Question

cho tập hợp các chất trong thức ăn gồm: Gluxit (tinh bột), lipit (mỡ), Protein, Axit nucleic, Vitamin, Muối khoáng và nước. Em hãy cho biết các chất này được biến đổi hóa học như thế nào qua hoạt đọng tiêu hóa ở khoang miệng, dạ dày và ruột non?

Answer 1

- Gluxit:

+ Khoang miệng: một phần tinh bột chín thành đường mantôzơ nhờ enzim amilaza

+ Dạ dày: chỉ thời gian đầu của dạ dày khi môi trường axit chưa được thiết lập thì enzim amilaza từ khoang miệng có trong nước bọt vẫn biến đổi được 1 ít tinh bột chín thành đường mantôzơ

+ Ruột non: tinh bột và đường đôi ---> đường đôi ---> đường đơn

- Lipit:

+ Không có biến đổi hóa học ở khoang miệng và dạ dày

+ Ruột non: lipit ---> các giọt lipit nhỏ ---> axit béo và glixêrin

- Prôtêin:

+ Không biến đổi hóa học ở khoang miệng

+ Dạ dày: prôtêin chuỗi dài thành prôtêin chuỗi ngắn từ 3-10 axit amin

+ Ruột non: prôtêin ---> peptit ---> axit amin

- Axit nuclêic:

+ Không biến đổi hóa học ở dạ dày và khoang miệng

+ Ruột non : axit nuclêic ---> nuclêôtit ---> các thành phần cấu tạo của nuclêôtit

- Vitamin, muối khoáng vả nước không có biến đổi hóa học