Question

Cấu tạo của tinh bột và cellulose có những đặc điểm nào khác nhau?

Answer 1

	Tinh bột	Cellulose
Đơn vị cấu tạo	\(\alpha \)-glucose	\(\beta \)-glucose
Liên kết giữa các đơn vị	\(\alpha \)-1,4-glycoside (amylose) hoặc \(\alpha \)-1,4-glycoside và \(\alpha \)-1,6-glycoside (amylopectin).	\(\beta \)-1,4-glycoside
Hình dạng phân tử	Chuỗi xoắn (amylose) hoặc chuỗi nhánh (amylopectin).	Chuỗi không nhánh.