Theo như lí thuyết thì ta biết nước sôi ở 100oC. Đó chỉ đúng với nước tinh khiết, là nước cất, còn đối với nước thường dùng thì có lần nhiều chất khác nên nhiệt độ sôi không thể đúng bằng 100 oC được, trường hợp này nhiệt độ sôi bị giảm là vì lẫn nhiều chất có nhiệt độ sôi thấp.
Nước sôi ở 1000C là nước cất, nước hoàn toàn tinh khiết, còn thí nghiệm đun sôi nước chỉ sôi ở nhiệt độ 980C là do nước đó không phải là nước cất, nước tinh khiết cho nên nhiệt độ sôi có thể thấp hơn.
Chúc bạn học tốt!