Ôn tập chương Nấu ăn trong gia đình

Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn:

1.  20 – 25%
2. 10 – 20%
3. 30 - 35%
4. 40 – 50%

Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu? 

1. Ngay trước khi ăn
2. 3 – 5 phút
3. 10 – 20 phút
4. 5 – 10 phút

Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là:

1. Xào
2. Kho
3. Luộc
4. Nấu

Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?

1. Ném rán
2. Rau xào
3. Thịt lợn rang
4. Thịt kho

Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước? 

1. Hấp
2. Kho
3. Luộc
4. Nấu

Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:

1. Rán
2. Rang
3. Luộc
4. Xào

Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước? 

1. Canh chua 
2. Rau luộc
3. Tôm nướng 
4. Thịt kho

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là:

1. Luộc 
2. Kho
3. Hấp
4. Nướng

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?

1. Muối nén
2. Hấp
3. Nướng
4. Kho

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?

1. Trộn hỗn hợp
2. Luộc
3. Trộn dầu giấm
4. Muối chua

Thay đổi món ăn trong các bữa ăn nhằm mục đích?  

1. Để tránh nhàm chán 
2. Giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn 
3. Giúp ngon miệng
4. Tất cả đều đúng

Thế nào là bữa ăn hợp lí?

1. Có sự phối hợp giữa các loại thực phẩm 
2. Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng với từng đối tượng 
3. Đảm bảo cho cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng
4. Tất cả đều đúng

Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình là như thế nào?

1. Trẻ em cần nhiều loại thực phẩm 
2. Người lao động cần ăn các thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng 
3. Phụ nữ có thai cần ăn các loại thực phẩm giàu chất đạm, canxi, phốt pho, sắt
4. Tất cả đều đúng

Việc phân chia số bữa ăn trong gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí như thế nào? i

1. Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn 
2. Ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian trong lúc làm việc hoặc lúc nghỉ ngơi
3. Tất cả đều đúng
4. Tất cả đều sai

Có mấy nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Những món ăn phù hợp buối sáng là: 

1. Bánh mỳ, trứng ốp, sữa tươi 
2. Cơm, thịt kho, canh rau, dưa hấu
3. Cơm, rau xào, cá sốt cà chua 
4. Tất cả đều sai

Muốn đảm bảo sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, chúng ta cần phải: 

1. Ăn thật no 
2. Ăn nhiều bữa 
3. Ăn đúng bữa, đúng giờ, đủ chất dinh dưỡng 
4. Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm

Khoảng thời gian hợp lý nhất để ăn sáng là:

1. 6h00 - 7h00
2. 6h30 - 7h30 
3. 7h00 - 8h30
4. 7h30 - 9h30

Khoảng cách hợp lý giữa các bữa ăn là: 

1. từ 4 đến 5 giờ
2. từ 2 đến 3 giờ
3. từ 5 đến 6 giờ 
4. Tất cả đều đúng

Mỗi ngày em nên ăn bao nhiêu bữa ?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Bữa cỗ hoặc bữa liên hoan thường có mấy món?

1. 5 món trở lên 
2. 2 – 4 món 
3. 1 – 3 món
4. 3 món trở lên

Muốn tổ chức 1 bữa ăn chu đáo, cần phải? 

1. Xây dựng thực đơn
2. Lựa chọn thực phẩm và chế biến 
3. Trình bày món ăn và thu dọn sau khi ăn
4. Tất cả đều đúng

Bữa ăn thường ngày thường có mấy món ăn?

1. 1 – 2 món
2. 3 – 4 món 
3. 4 – 5 món
4. 2 – 3 món

Cách bày bàn ăn có các đặc điểm?

1. Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt 
2. Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp đẽ, hài hòa về màu sắc và hương vị 
3. Trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi của khách phụ thuộc vào bữa ăn 
4. Tất cả đều đúng

Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, cần chú ý?

1. Mua thực phẩm phải tươi ngon 
2. Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị)
3. Tất cả đều đúng
4. Tất cả đều sai

Nguyên tắc xây dựng thực đơn gồm: 

1. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn 
2. Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn 
3. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế 
4. Tất cả đáp án trên

Có bao nhiêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?

1. 2
2. 3
3. 4
4. 5

Thực đơn bữa tiệc liên hoan, ăn uống thường gồm có: 

1. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn phụ - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống 
2. Món khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống
3. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống
4. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Trái cây

Khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến được gọi là: 

1. Kiểm tra thực phẩm
2. Phân loại thực phẩm
3. Sơ chế thực phẩm
4. Tất cả đều sai

Chế biến món ăn được tiến hành qua các bước: 

1. Chế biến thực phẩm - Sơ chế món ăn - Trình bày món ăn 
2. Sơ chế thực phẩm - Chế biến món ăn - Trình bày món ăn 
3. Phân loại thực phẩm - Chế biến món ăn - Trình bày món ăn 
4. Tất cả đều đúng