Ôn tập chương III: Nấu ăn trong gia đình

Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống ?

1. Giấm + Đường + nước mắm + ớt + tỏi + chanh
2. Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi
3. Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi
4. Chanh + dầu ăn + đường + ớt + tỏi

Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?

1. Bún riêu cua 
2. Canh cá
3. Rau muống trộn
4. Rau muống luộc

Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất ? 

1. Bơ
2. Gạo
3. Hoa quả
4. Khoai lang

Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào ?

1. Nhóm giàu chất béo
2. Nhóm giàu chất xơ
3. Nhóm giàu chất đường bột
4. Nhóm giàu chất đạm

Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?

1. Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
2. Là bản thân thức ăn có sẵn chất độc
3. Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
4. Tất cả đều đúng

Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? 

1. Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố 
2. Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
3. Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
4. Tất cả đều đúng

Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? 

1. Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố 
2. Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
3. Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
4. Tất cả đều đúng

Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:

1. 1 – 2 tuần
2. 2 – 4 tuần
3. 24 giờ
4. 3 – 5 ngày

Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?

1. Sinh tố
2. Sinh tố B1
3. Sinh tố E
4. Sinh tố D

Chất đường sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến nhiệt độ: 

1. 100^oC
2. 150^oC
3. 180^oC
4. 200^oC

Các sinh tố sau dễ tan trong chất béo, trừ: 

1. Sinh tố C
2. Sinh tố A
3. Sinh tố D
4. Sinh tố K

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt? 

1. Hấp
2. Muối nén
3. Nướng
4. Kho

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là: 

1. Luộc
2. Kho
3. Hấp
4. Nướng

Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước? 

1. Canh chua 
2. Rau luộc
3. Tôm nướng
4. Thịt kho

Sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự:

1. Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn

2. Trộn đều tay

3. Cho xà lách, hành tây, cà chua vào đĩa

4. Trình bày. 

1. 1-2-3-4 
2. 3-1-2-4 
3. 2-4-3-1
4. 2-4-1-3

Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho: 

1. Giấm, đường, muối khuấy tan
2. Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan
3. Giấm, đường, dầu ăn, muối 
4. Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn

Công thức ngâm hành tây, cà chua đúng: (M = muỗng) 

1. 2M giấm + 2M đường
2. 2M giấm + 1M đường
3. 1M giấm + 1M đường
4. 1M giấm + 3M đường

Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây? 

1. Trộn chanh, tỏi, ớt, đường, giấm
2. Vớt rau muống, vẩy ráo nước 
3. Vớt hành, để ráo 
4. Trộn đều rau muống vào hành

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món rau muống nộm là? 

1. Rau muống, rau thơm
2. Tôm, thịt nạc, lạc giã nhỏ
3. Hành khô, súp đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt
4. Tất cả đều đúng

Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?

1. Thịt, tôm: rửa sạch
2. Vớt rau muống, vẩy ráo nước 
3. Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
4. Rau muống nhặt bỏ lá già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước

Mỗi ngày em nên ăn bao nhiêu bữa ?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Khoảng cách hợp lý giữa các bữa ăn là:

1. từ 4 đến 5 giờ 
2. từ 2 đến 3 giờ
3. từ 5 đến 6 giờ
4. Tất cả đều đúng

Khoảng thời gian hợp lý nhất để ăn sáng là:

1. 6h00 - 7h00
2. 6h30 - 7h30 
3. 7h00 - 8h30
4. 7h30 - 9h30

Khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến được gọi là:

1. Kiểm tra thực phẩm 
2. Phân loại thực phẩm
3. Sơ chế thực phẩm 
4. Tất cả đều sai

Thực đơn bữa tiệc liên hoan, ăn uống thường gồm có:

1. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn phụ - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống
2. Món khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống 
3. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống 
4. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Trái cây

Có bao nhiêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Nhóm chất dinh dưỡng nào luôn cần thiết cho cơ thể trong một ngày?

1. Đường bột 
2. Đạm và chất béo
3. Vitamin và khoáng
4. Tất cả đều đúng

Dựa trên cơ sở nguyên tắc xây dựng thực đơn, có mấy loại thực đơn?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Các món ăn trong bữa ăn hàng ngày bao gồm?

1. Canh, dưa chua
2. Món mặn
3. Món xào
4. Tất cả đều đúng