Bài 7. Peptide, protein và enzyme

Nhiều enzyme tham gia có chọn lọc với các liên kết peptide nhất định. Chẳng hạn trypsin là một enzyme tiêu hóa xúc tác quá trình thủy phân liên kết peptide ở phía carboxyl của các amino acid arginine (Arg) và lysine (Lys). Thủy phân peptide sau:

Ala – Phe – Lys – Val – Met – Tyr – Gly – Arg – Ser – Trp – Leu – His

Bằng enzyme trypsin thu được tối đa bao nhiêu peptide có mạch ngắn hơn?

Loại hợp chất nào sau đây chứa các thành phần "phi protein" như nucleic acid, lipid, carbohydrate?

1. Chất béo.         
2. Protein phức tạp.            
3. Polysaccharide.              
4. Protein đơn giản.

Phát biểu nào sau đây sai khi nói về enzyme?

1. Phần lớn enzyme được cấu tạo từ các protein.
2. Enzyme là chất xúc tác cho các phản ứng hóa học và sinh hóa.
3. Tốc độ phản ứng có xúc tác enzyme thường chậm hơn nhiều lần so với xúc tác hóa học.
4. Enzyme có tính chọn lọc cao, mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hoặc một số phản ứng nhất định.

Trong phân tử Gly – Ala, amino acid đầu C chứa nhóm

1. NO₂.
2. NH₂.
3. COOH.
4. CHO.

Số liên kết peptide trong phân tử Gly-Ala-Gly là

1. 4.
2. 3.
3. 1.
4. 2.

Dung dịch Ala-Gly phản ứng được với dung dịch nào sau đây?

1. HCl.
2. KNO3.
3. NaCl.
4. NaNO3.

Chất nào sau đây là tripeptide?

1. Gly-Gly.
2. Gly-Ala.
3. Ala-Ala-Gly.
4. Ala-Gly.

Thuốc thử được dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly với Gly-Ala là

1. dung dịch NaOH.
2. dung dịch NaCl.
3. Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.
4. dung dịch HCl.

Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?

1. Saccharose.
2. Triglyceride.
3. Albumin.
4. Cellulose.

Phát biểu nào sau đây đúng?

1. Dimethylamine có công thức CH₃CH₂NH₂.
2. Glycine là hợp chất có tính lưỡng tính.
3. Phân tử Gly-Ala-Val có 6 nguyên tử oxygen.
4. Valine tác dụng với dung dịch Br₂ tạo kết tủa.

Thủy phân hoàn toàn 1 mol pentapeptide X, thu được 2 mol glycine (Gly), 1 mol alanine (Ala), 1 mol valine (Val) và 1 mol phenylalanine (Phe). Thủy phân không hoàn toàn X thu được dipeptide Val-Phe và tripeptide Gly-Ala-Val nhưng không thu được dipeptide Gly-Gly. Chất X có công thức là

1. Gly-Phe-Gly-Ala-Val.
2. Gly-Ala-Val-Val-Phe.
3. Gly-Ala-Val-Phe-Gly.
4. Val-Phe-Gly-Ala-Gly.

Tiến hành thí nghiệm với các chất X, Y, Z, T. Kết quả được ghi ở bảng sau:

1. Lòng trắng trứng, triolein, vinyl acetate, hồ tinh bột.
2. Triolein, vinyl acetate, hồ tinh bột, lòng trắng trứng.
3. Lòng trắng trứng, triolein, hồ tinh bột, vinyl acetate.
4. Vinyl acetate, lòng trắng trứng, triolein, hồ tinh bột.

Cho các phát biểu sau: (a) Tất cả các peptide đều có phản ứng màu biuret. (b) Muối phenylammonium chloride không tan trong nước. (c) Ở điều kiện thường, methylamine và dimethylamine là những chất khí. (d) Trong phân tử peptide mạch hở Gly-Ala-Gly có 4 nguyên tử oxygen. (e) Ở điều kiện thường, amino acid là những chất lỏng.

1. 2.
2. 4.
3. 5.
4. 3.