Nhiều enzyme tham gia có chọn lọc với các liên kết peptide nhất định. Chẳng hạn trypsin là một enzyme tiêu hóa xúc tác quá trình thủy phân liên kết peptide ở phía carboxyl của các amino acid arginine (Arg) và lysine (Lys). Thủy phân peptide sau:
Ala – Phe – Lys – Val – Met – Tyr – Gly – Arg – Ser – Trp – Leu – His
Bằng enzyme trypsin thu được tối đa bao nhiêu peptide có mạch ngắn hơn?
Hướng dẫn giải:
Cắt ở Lý:
Ala – Phe – Lys
Val – Met – Tyr – Gly – Arg – Ser – Trp – Leu – His
Cắt ở Arg:
Ala – Phe – Lys – Val – Met – Tyr – Gly – Arg
Ser – Trp – Leu – His
Val – Met – Tyr – Gly – Arg
