BÀI 26: Thực hành quan sát vi khuẩn. Tìm hiểu các bước làm sữa chua

Bước nhuộm xanh methylene khi làm tiêu bản quan sát vi khuẩn trong nước dưa muối, cà muối có tác dụng gì?

1. Vi khuẩn bắt màu thuốc nhuộm dễ quan sát hơn.
2. Làm tăng số lượng vi khuẩn trong nước dưa muối, cà muối.
3. Phóng to các tế bào vi khuẩn dễ quan sát.
4. Tiêu diệt các sinh vật khác trong nước dưa muối, cà muối.

Để tiến hành quan sát vi khuẩn trong hộp sữa chua cần sử dụng dụng cụ nào?

1. Kính hiển vi.
2. Ống nhòm.
3. Kính lúp.
4. Kính bảo hộ trong phòng thí nghiệm.

Hình ảnh dưới đây mô tả hình dạng của vi khuẩn có trong hộp sữa chua. Em hãy cho biết chúng có hình dạng như thế nào?

1. Hình sợi.
2. Hình que.
3. Hình chữ V.
4. Hình cầu.

Vi khuẩn trong hộp sữa chua có tên là

1. vi khuẩn lactic.
2. vi khuẩn acetic.
3. vi khuẩn lao.
4. vi khuẩn E. coli.

Trong các bước làm sữa chua, sau khi tạo hỗn hợp gồm nước (hoặc sữa tươi) ấm, sữa đặc có đường và sữa chua tại sao chúng ta cần ủ ấm hỗn hợp?

1. Tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển.
2. Sữa chua nhanh chín.
3. Ủ ấm giúp sữa chua có màu trắng.
4. Hạn chế vi khuẩn khác xâm nhập.

Vi khuẩn lactic được bổ sung khi làm sữa chua có nguồn gốc từ đâu?

1. Nước ấm.
2. Sữa tươi.
3. Hộp sữa chua giống.
4. Sữa đặc.

Sắp xếp các bước sau đây để được thứ tự làm tiêu bản quan sát vi khuẩn có trong hộp sữa chua.

• Lấy một hộp sữa chua không đường pha loãng với 10 mL nước cất.
• Dùng ống nhỏ giọt hút một lượng nhỏ dịch đã pha loãng, nhỏ một giọt lên lam kính.
• Đậy lamen lên mẫu vật.
• Dùng giấy thấm nhẹ quanh viền lamen để loại bỏ nước thừa.

Sắp xếp các bước sau đây để được thứ tự quan sát vi khuẩn trong hộp sữa chua dưới kính hiển vi.

• Đặt lam kính đã chuẩn bị lên bàn kính của kính hiển vi.
• Điều chỉnh cho vùng mẫu vật trên lam kính vào giữa vùng sáng.
• Quan sát toàn bộ lam kính ở vật kính 10x.
• Quan sát vi khuẩn ở vật kính 40x để thấy rõ hơn.

Tại sao trong các bước quan sát vi khuẩn có trong hộp sữa chua cần quan sát ở vật kính 10x trước khi chuyển sang vật kính 40x?

1. Bước đầu xác định vị trí có nhiều vi khuẩn.
2. Thuận theo chiều quay của vật kính.
3. Để thấy rõ hơn cấu tạo của vi khuẩn.
4. Mắt làm quen được với ánh sáng của kính hiển vi.

Nước được sử dụng trong quá trình làm sữa chua là

1. Nước lạnh.
2. Nước sôi.
3. Nước đun sôi để nguội.
4. Nước đun sôi để nguội đến khoảng 50 ^oC.

Điều gì sẽ xảy ra nếu sử dụng nước quá nóng để làm sữa chua?

1. Vi khuẩn cần trong quá trình làm sữa chua sẽ bị giết chết bởi nhiệt độ cao.
2. Sữa chua có màu vàng đục.
3. Sữa chua bị mất vị.
4. Sữa chua đặc quánh lại.

Việc để sữa chua ở nhiệt độ phòng khoảng 25 ^oC trước khi quan sát nhằm mục đích gì?

1. Giúp các vi khuẩn trong sữa chua hoạt động, có thể nhân lên tạo số lượng lớn giúp việc quan sát dễ dàng hơn.
2. Sữa chua mất bớt các vi khuẩn gây hại.
3. Sữa chua trắng trong, dễ quan sát hơn.
4. Sữa chua từ sệt hóa lỏng.

Có thể ứng dụng vi khuẩn lactic trong quá trình làm thực phẩm nào sau đây?

1. Bánh mì.
2. Dưa muối.
3. Dá khô.
4. Pa-tê.

Sau khi ủ ấm tạo ra sữa chua cần bảo quản như thế nào?

1. Để ở nhiệt độ phòng 5 đến 6 ngày.
2. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Tiếp tục ủ thêm.
4. Đem nấu chín.

Qua phương pháp nhuộm Gram, hãy nối thông tin ở hai cột lại với nhau để được kiến thức đúng.​​

• Vi khuẩn gram âm || Màu đỏ hồng
• Vi khuẩn gram dương || Màu tím