Bài 11: Protein và peptit

Sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân (xúc tác thích hợp) các protein đơn giản là​

1. α - amino axit.
2. amin.
3. β - amino axit.
4. glucozơ.

Dung dịch chất nào sau đây có phản ứng màu biure?​                  

1. Triolein.
2. Anbumin.   
3. Gly-Ala.
4. Glyxin.

Trong phân tử Gly-Ala-Val-Phe, amino axit đầu N là

1. Phe. 
2. Ala.
3. Val.
4. Gly.

Protein phản ứng với Cu(OH)₂ tạo sản phẩm có màu đặc trưng là

1. đỏ.
2. da cam.
3. vàng.
4. tím.

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do

1. sự đông tụ lipit.
2. sự đông tụ protein.
3. phản ứng thủy phân protein.
4. phản ứng màu của protein.

Hợp chất nào sau đây thuộc loại đipeptit?

1. H₂N-CH₂-COO-NH₃-CH₂-COOH.
2. H₂N-CH₂-CO-NH-CH₂-CO-NH-CH₂-COOH.
3. H₂N-CH₂-CH₂-CO-NH-CH₂COOH.
4. H₂NCH₂-CO-NH-(CH₃)COOH.

Thuốc thử được dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly với Gly-Ala là

1. dung dịch NaOH.
2. dung dịch NaCl.
3. dung dịch HCl.
4. Cu(OH)₂ trong môi trương kiềm.

Thủy phân không hoàn toàn peptit Gly-Ala-Phe-Gly-Ala-Val thu được bao nhiêu đipeptit chứa Gly?

1. 1.
2. 2.
3. 3.
4. 4.

Thủy phân hoàn toàn 1 mol pentapeptit mạch hở X thu được 3 mol Glyxin; 1 mol Alanin và 1 mol Valin. Mặt khác thủy phân không hoàn toàn X thu được hỗn hợp các sản phẩm trong đó có Ala- Gly; Gly-Ala; Gly-Gly-Val. cấu tạo của X là​

1. Gly - Ala - Gly - Gly - Val.
2. Ala - Gly - Gly - Val - Gly.
3. Gly - Gly - Val - Gly - Ala.
4. Gly - Gly - Ala - Gly - Val.

Cho các phát biểu sau:

(a) Protein bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit.

(b) Tripeptit có khả năng tham gia phản ứng màu biure.

(c) Trong phân tử Gly-Ala-Gly có chứa 3 liên kết peptit.

(d) Hợp chất H₂N-CH₂-CO-NH-CH₂-CH₂-COOH là đipeptit.

Trong các phát biểu trên, số phát biểu đúng là

1. 1.
2. 2.
3. 3.
4. 4.

Khi thủy phân hoàn toàn 500 gam protein X thì thu được 178 gam alanin. Nêu phân từ khối của X là 50 000 thì số mắt xích alanin trong phân tử X là

1. 100.  
2. 178.
3. 500. 
4. 200.

Đốt cháy hoàn toàn 6,6 gam Gly-Gly, hấp thụ toàn bộ sản phẩm cháy vào dung dịch Ca(OH)₂ dư, thu được m gam kết tủa. Giá trị của m là

1. 10.
2. 20.
3. 30.
4. 40.

Đun nóng 14,6 gam Gly-Ala với lượng dư dung dịch HCl, thu được dung dịch chứa m gam muối. Giá trị của m là

1. 18,25.  
2. 21,90.
3. 23,70.
4. 21,85.

Đipeptit mạch hở X và tripeptit mạch hở Y đều được tạo nên từ một amino axit (no, mạch hở, trong phân từ chứa một nhóm -NH2 và một nhóm -COOH). Đốt cháy hoàn toàn 0,05 mol Y, thu được tổng khối lượng CO₂ và H₂O bằng 27,45 gam. Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol X, sản phẩm thu được cho lội từ từ qua nước vôi trong dư, tạo ra m gam kết tủa. Giá trị của m là

1. 15.
2. 30.
3. 45.
4. 60.

Hỗn hợp X gồm chất Y (C₂H₈N₂O₄) và chất Z (C₄H₈N₂O₃) trong đó, Y là muối của axit đa chức, Z là đipeptit mạch hở. Cho 25,6 gam X tác dụng với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được 0,2 mol khí. Mặt khác 25,6 gam X tác dụng với dung dịch HCl dư, thu được m gam chất hữu cơ. Giá trị của m là

1. 20,15.    
2. 31,30.
3. 23,80. 
4. 16,95.