Bài 10. Protein và enzyme

Cho lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sôi. Hiện tượng xảy ra là

1. xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.
2. xuất hiện dung dịch màu tím.
3. lòng trắng trứng sẽ đông tụ lại.
4. xuất hiện dung dịch màu xanh lam.

Trong môi trường kiềm, protein có phản ứng màu biuret với

1. Mg(OH)₂.
2. KCl.
3. NaCl.
4. Cu(OH)₂.

Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là

1. amino acid.
2. acid béo.
3. các loại đường.
4. tinh bột.

Đốt cháy hoàn toàn chất hữu cơ nào sau đây thu được sản phẩm có chứa N₂?

1. Cellulose.
2. Protein.
3. Chất béo.
4. Tinh bột.

Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?

1. Saccharose.
2. Triglyceride.
3. Albumin.
4. Cellulose.

Phát biểu nào sau đây sai?

1. Protein là cơ sở tạo nên sự sống.
2. Protein đơn giản là những chất có tối đa 10 liên kết peptide.
3. Protein bị thủy phân nhờ xúc tác acid, base hoặc enzyme.
4. Protein có phản ứng màu biuret.

Khi nói về protein, phát biểu nào sau đây sai?

1. Protein có phản ứng màu biuret.
2. Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.
3. Protein là những Polypeptide cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.
4. Thành phần phân tử của protein luôn có nguyên tố nitrogen.

Phát biểu nào sau đây sai?

1. Protein được tạo nên từ các chuỗi peptide kết hợp lại với nhau.
2. Protein bị thủy phân nhờ xúc tác acid.
3. Amino acid có tính chất lưỡng tính.
4. Dipeptide có phản ứng màu biuret.

Kết quả thí nghiệm của các dung dịch X, Y, Z, T với các thuốc thử được ghi lại dưới bảng sau:

1. Lòng trắng trứng, hồ tinh bột, glucose, aniline.
2. Hồ tinh bột, aniline, lòng trắng trứng, glucose.
3. Hồ tinh bột, lòng trắng trứng, glucose, aniline.
4. Hồ tinh bột; lòng trắng trứng; aniline; glucose.

Tiến hành thí nghiệm với các chất X, Y, Z, T. Kết quả được ghi ở bảng sau:

1. Lòng trắng trứng, triolein, vinyl acetate, hồ tinh bột.
2. Triolein, vinyl acetate, hồ tinh bột, lòng trắng trứng.
3. Lòng trắng trứng, triolein, hồ tinh bột, vinyl acetate.
4. Vinyl acetate, lòng trắng trứng, triolein, hồ tinh bột.