câu 1:sự sôi là sự............diễn ra ở cả trên................của chất lỏng lẫn..............chất lỏng.

câu 2:nước sôi ở nhiệt độ ..........nhiệt độ này gọi là........của nước, trong suốt thời gian nước sôi, nhiệt độ................

câu 3:ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ sôi chất này chỉ tồn tại ở thể.........: ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi, cao hơn nhiệt độ nóng chảy có thể tồn tại ở thể.....................và thể...........

13. Thực phẩm được làm chín trong nước là phương pháp...

A. Luộc                 B. Kho                        C. Nướng                               D. Rán

14. Thực phẩm được làm chín trong chất béo, ở nhiệt độ cao là phương pháp...

A. Luộc                 B. Kho                        C. Nướng                               D. Rán

15. Món ăn có hương vị hấp dẫn nhưng thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất được chế biến bằng phương pháp nào dưới đây?

A. Luộc                 B. Kho                        C. Nướng                               D. Rán

16. Món salat hoa quả, nộm được chế biến bằng phương pháp nào dưới đây?

A. Luộc                 B. Kho                        C. Trộn hỗn hợp                   D. Muối chua

17. Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?

A. 2                                    B. 3                             C. 4                                         D. 5

18. Đối với phương pháp bảo quản làm lạnh, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ:

A. Dưới 0⁰C         B. Từ 1⁰C đến 7⁰C                C. Từ 1⁰C đến 4⁰C                D. Trên 7⁰C

19. Đối với phương pháp bảo quản đông lạnh, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ:

A. Dưới 0⁰C         B. Từ 1⁰C đến 7⁰C                C. Từ 1⁰C đến 4⁰C                D. Trên 7⁰C

Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp làm lạnh và đông lạnh là

A.Là phương pháp trộn 1 số chất vào thực phẩm để diệt vi khuẩn

 B.Là phương pháp sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước trong thực phẩm

 C.Là phương pháp làm chín thực phẩm với nhiệt độ cao

 D.Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn

Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể là chức năng của chất dinh dưỡng nào?          A.Chất đạm.                            B.Chất đường bột.         C.Chất khoáng.                             D.Chất béo.

Một bếp điện dùng để đun nước. Nhiệt lượng mà bếp điện cung cấp theo thời gian được cho như hình vẽ. Nhiệt dung riêng của chất lỏng là 4000 J/kg.K.

Dùng bếp này để đun sôi 2 lít nước từ nhiệt độ 20 0 C thì cần thời gian là:

A. 20 phút

B. 21,6 phút

C. 22,4 phút

D. 23,7 phút

Trong bài thực hành đo nhiệt độ, một học sinh thu được kết quả như ở bảng sau:

a) Khi đun thì nhiệt độ của nước trong bình thay đổi thế nào?

b) Vẽ đồ thị biểu diễn sự thay đổi nhiệt độ của nước theo thời gian đun. (Trục nằm ngang ghi giá trị thời gian theo phút, trục thẳng đứng ghi giá trị nhiệt độ theo ° C).