Bài 19. Quy trình nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP

Hướng dẫn giải

- VietGAP giúp kiểm soát nguồn gốc con giống giúp hạn chế nguy cơ dịch bệnh, giảm thiểu sử dụng hóa chất và thuốc thú y, góp phần bảo vệ môi trường.

- Theo tiêu chuẩn VietGAP, sử dụng thức ăn hiệu quả giúp giảm thiểu lượng thức ăn dư thừa, hạn chế ô nhiễm môi trường nước do chất thải từ thức ăn.

- VietGAP chỉ cho phép sử dụng hóa chất và thuốc thú y khi thật sự cần thiết, và phải tuân thủ theo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất. Việc sử dụng hóa chất và thuốc thú y một cách hợp lý giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và hệ sinh thái.

- VietGAP yêu cầu xây dựng hệ thống xử lý chất thải hợp lý, đảm bảo an toàn cho môi trường. Việc xử lý chất thải hiệu quả giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường nước, bảo vệ hệ sinh thái và sức khỏe cộng đồng.

(Trả lời bởi Nguyễn Việt Dũng)

Hướng dẫn giải

- Tại Việt Nam, Danh mục bệnh thủy sản phải công bố dịch được quy định trong các văn bản sau:

+ Thông tư 04/2016/TT-BNNPTNT ngày 16/05/2016 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn quy định về phòng, chống bệnh động vật thủy sản.

+ Quyết định số 23/2019/QĐ-BNNPTNT ngày 28/03/2019 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn ban hành Quy định chi tiết về công bố dịch bệnh động vật thủy sản.

- Danh mục bệnh thủy sản phải công bố dịch bao gồm:

+ Bệnh do virus: Bệnh hoại tử gan tụy cấp (IHHNV) trên tôm sú; Bệnh đầu vàng (YHV) trên tôm sú; Bệnh đốm trắng (WSSV) trên tôm sú; Bệnh do virus gây hoại tử cơ trên cua (IMNV); Bệnh do virus gây hoại tử cơ trên cá (IMNV); Bệnh do virus gây xuất huyết trên cá (SVC).

+ Bệnh do vi khuẩn: Bệnh do vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus trên tôm sú; Bệnh do vi khuẩn Vibrio alginolyticus trên tôm sú; Bệnh do vi khuẩn Vibrio cholerae trên tôm sú;...

+ Bệnh do nấm: Bệnh do nấm Aphanomyces invadans trên tôm sú; Bệnh do nấm Lagenidium giganteum trên tôm sú; Bệnh do nấm Saprolegnia spp. trên cá;...

+ Bệnh do ký sinh trùng: Bệnh do trùng mỏ neo (Lernaea spp.) trên cá; Bệnh do trùng dẹp (Gyrodactylus spp.) trên cá; Bệnh do trùng bánh xe (Dactylogyrus spp.) trên cá;...

(Trả lời bởi Nguyễn Việt Dũng)

Hướng dẫn giải

- Hồ sơ giúp truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản, từ con giống, thức ăn, thuốc thú y, đến quá trình nuôi trồng, thu hoạch và chế biến. Việc truy xuất nguồn gốc giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ thương hiệu và uy tín của sản phẩm.

- Hồ sơ giúp các cơ quan chức năng đánh giá và kiểm tra việc tuân thủ các quy định của VietGAP. Việc kiểm tra giúp đảm bảo sản phẩm thủy sản được sản xuất theo đúng tiêu chuẩn, an toàn cho người tiêu dùng.

- Hồ sơ giúp người nuôi thủy sản ghi chép, theo dõi và đánh giá quá trình sản xuất. Việc này giúp họ xác định được những điểm mạnh, điểm yếu và đưa ra các biện pháp cải tiến để nâng cao hiệu quả sản xuất.

- Hồ sơ cung cấp bằng chứng cho các tuyên bố về chất lượng sản phẩm. Ví dụ, hồ sơ có thể chứng minh sản phẩm được nuôi trồng theo tiêu chuẩn VietGAP, không sử dụng hóa chất độc hại.

- Nhiều thị trường nhập khẩu yêu cầu sản phẩm thủy sản phải có đầy đủ hồ sơ chứng minh nguồn gốc và chất lượng. Việc lưu trữ hồ sơ giúp đáp ứng yêu cầu của thị trường và nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm.

(Trả lời bởi Nguyễn Việt Dũng)

Hướng dẫn giải

Quy trình truy xuất nguồn gốc phải được vận hành thử trước khi chính thức thực hiện vì: 

- Vận hành thử giúp xác định các vấn đề tiềm ẩn trong quy trình truy xuất nguồn gốc

- Vận hành thử giúp đào tạo nhân viên về cách thức thực hiện quy trình truy xuất nguồn gốc

- Vận hành thử giúp nâng cao hiệu quả của quy trình truy xuất nguồn gốc thông qua việc: Cải thiện quy trình thu thập dữ liệu; Hoàn thiện hệ thống lưu trữ dữ liệu; Bổ sung thông tin thiếu hụt; Đơn giản hóa quy trình truy xuất thông tin

- Vận hành thử giúp tạo sự tin tưởng cho các bên liên quan

- Vận hành thử giúp đảm bảo doanh nghiệp tuân thủ các quy định về truy xuất nguồn gốc. Việc tuân thủ quy định giúp doanh nghiệp tránh được các rủi ro pháp lý.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Bảng 19.1 – 19.3 ứng với bước quản lý và chăm sóc.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

1. Một số cơ sở nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP

a. CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN BÌNH ĐỊNH (BIFISH)

- Địa chỉ: Khu công nghiệp Nhơn Hội, xã Nhơn Hải, thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định

- Sản phẩm: Cá chình, cá mú, cá bống mú, cá lóc, tôm sú,...

- Tiêu chí VietGAP đảm bảo:

+  An toàn thực phẩm: Thức ăn, hóa chất sử dụng có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm tra chất lượng định kỳ. Ao nuôi được xử lý nước trước khi thả giống. Cá được kiểm tra dịch bệnh định kỳ.

+ Quản lý sức khỏe thủy sản nuôi: Ghi chép nhật ký về tình trạng sức khỏe, sử dụng thuốc thú y theo hướng dẫn của cơ quan chuyên môn.

+ Bảo vệ môi trường: Xử lý nước thải trước khi thải ra môi trường, sử dụng thức ăn có hàm lượng dinh dưỡng phù hợp để hạn chế ô nhiễm môi trường.

b. HỢP TÁC XÃ NUÔI TÔM SÚ BÌNH AN (BÌNH ĐỊNH)

- Địa chỉ: Xã Bình An, huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định

- Sản phẩm: Tôm sú

- Tiêu chí VietGAP đảm bảo:

+ An toàn thực phẩm: Sử dụng thức ăn VietGAP, không sử dụng hóa chất cấm. Tôm được kiểm tra dư lượng kháng sinh trước khi thu hoạch.

+  Quản lý sức khỏe thủy sản nuôi: Áp dụng các biện pháp phòng ngừa dịch bệnh, sử dụng thuốc thú y theo hướng dẫn.

+ Bảo vệ môi trường: Lắp đặt hệ thống xử lý nước thải, sử dụng vi sinh để xử lý chất thải trong ao nuôi.

2. Lợi ích Nuôi thuỷ sản theo theo tiêu chuẩn VietGAP mang lại cho người nuôi: 

- Nâng cao chất lượng sản phẩm:

+ An toàn thực phẩm: Hạn chế sử dụng hóa chất, thuốc thú y, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.

+ Chất lượng tốt: Cá, tôm nuôi theo VietGAP có chất lượng tốt, thịt dai ngon, giàu dinh dưỡng.

- Tăng năng suất:

+ Áp dụng các kỹ thuật nuôi tiên tiến: Giúp kiểm soát tốt dịch bệnh, tăng tỷ lệ sống và tăng năng suất.

+ Giảm hao hụt: Nhờ áp dụng các biện pháp phòng ngừa dịch bệnh, hao hụt trong quá trình nuôi giảm.

- Tiết kiệm chi phí:

+ Sử dụng thức ăn hiệu quả: Nhờ sử dụng thức ăn VietGAP, thức ăn được sử dụng hiệu quả hơn, giảm chi phí thức ăn.

+ Giảm chi phí cho thuốc thú y: Nhờ áp dụng các biện pháp phòng ngừa dịch bệnh, chi phí cho thuốc thú y giảm.

- Mở rộng thị trường:

+  Sản phẩm VietGAP được thị trường ưa chuộng: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sản phẩm an toàn, chất lượng, do đó sản phẩm VietGAP có nhiều cơ hội tiếp cận thị trường cao cấp, giá bán cao hơn.

+ Dễ dàng xuất khẩu: Sản phẩm VietGAP đáp ứng được các yêu cầu về an toàn thực phẩm của các thị trường xuất khẩu, do đó dễ dàng xuất khẩu sang các nước khác.

- Nâng cao thu nhập:

+ Giá bán cao hơn: Nhờ chất lượng tốt và an toàn cho người tiêu dùng, sản phẩm VietGAP có giá bán cao hơn so với sản phẩm thông thường.

+ Thu nhập ổn định: Nhờ năng suất cao, chi phí thấp và thị trường rộng mở, người nuôi thủy sản theo VietGAP có thu nhập ổn định hơn.

(Trả lời bởi datcoder)