Hãy cho biết sự khác nhau về đặc điểm cấu tạo của triglyceride chủ yếu có trong mỡ động vật và dầu thực vật.
Bài 1. Ester - Lipid
Câu hỏi 5 (SGK Cánh Diều trang 10)
Thảo luận (1)
Luyện tập 6 (SGK Cánh Diều trang 11)
Khi cho dầu, mỡ vào nước sẽ có hiện tượng gì xảy ra? Giải thích.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiKhi cho dầu, mỡ vào nước sẽ không tan trong nước, và nổi trên mặt nước. Vì dầu, mỡ không có liên kết hydrogen nên không tan trong nước, khối lượng riêng nhỏ hơn nước nên nổi trên mặt nước.
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
Luyện tập 7 (SGK Cánh Diều trang 11)
Viết phương trình hóa học của phản ứng thủy phân tristearin trong môi trường acid và môi trường kiềm.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giải
Câu hỏi 6 (SGK Cánh Diều trang 11)
Vì sao phản ứng hydrogen hóa lại chuyển hóa được các chất béo lỏng thành chất béo rắn.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiTrong gốc acid béo không no có phản ứng cộng với hydrogen để thành gốc acid no, nên các chất béo lỏng được chuyển hóa thành chất béo rắn.
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
Câu hỏi 7 (SGK Cánh Diều trang 11)
Nêu các ứng dụng của chất béo.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiChất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trong công nghiệp, chất béo được dùng để điều chế xà phòng và glycerol, chế biến thực phẩm.
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
Vận dụng 1 (SGK Cánh Diều trang 12)
Cho biết vai trò của acid béo omega – 3 và omega – 6 đối với cơ thể người. Tìm hiểu và cho biết làm thế nào để bổ sung các loại omega – 3 và omega – 6 cho cơ thể.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiBên cạnh đó, chúng còn có nhiều lợi ích khác cho sức khỏe như: tăng cường tim mạch, giảm cân, chống viêm nhiễm,…
Omega 6 là một loại chất béo không bão hòa có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc điều trị các bệnh mãn tính.
Có thể sử dụng các thực phẩm để bổ sung omega-3, 6 như cá hồi, dầu thực vật, các loại hạt hoặc có thể uống các viên nén chứa omega-3,6.
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
Vận dụng 2 (SGK Cánh Diều trang 12)
Tìm hiểu về DHA và cho biết vì sao DHA thường được bổ sung vào sữa bột dành cho trẻ em.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiDHA là viết tắt của từ Docosa Hexaenoic Acid, là một loại acid béo không no cần thiết thuộc nhóm acid béo Omega 3, ngoài ra thuộc nhóm này còn có các tiền tố DHA, đó là Acid béo alpha-linolenic. DHA thuộc loại acid béo không no cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được nên phải đưa vào từ nguồn thực phẩm.
DHA có vai trò trong quá trình hình thành và phát triển não bộ cho trẻ em nên được sử dụng bổ sung trong các loại sữa.
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
Bài tập 1 (SGK Cánh Diều trang 13)
Hợp chất dưới đây thuộc loại ester?A. HOCH2CH2CHO B. CH3CH2CH2COOHC. HOCH2COCH3 D. CH3CH2COOCH3
Đọc tiếp
Hợp chất dưới đây thuộc loại ester?
A. HOCH2CH2CHO B. CH3CH2CH2COOH
C. HOCH2COCH3 D. CH3CH2COOCH3
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiChọn D vì có nhóm chức -COO trong cấu tạo phân tử.
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
Bài tập 2 (SGK Cánh Diều trang 13)
Cho salicylic acid (hay 2 – hydroxybenzoic acid) phản ứng với methyl alcohol có mặt sulfuric acid làm xúc tác, thu được methyl salicylate (C8H8O3) dùng làm chất giảm đau (có trong miếng dán giảm đau khi vận động hoặc chơi thể thao). Viết phương trình hóa học của phản ứng trên.
Bài tập 3 (SGK Cánh Diều trang 13)
Cho một loại chất béo có công thức cấu tạo sau:
Viết phương trình hóa học của phản ứng giữa chất béo trên với hydrogen dư (xt, t, p) và với dung dịch potassium hydroxide.