Trong lớp vỏ cám (lớp ngoài) của hạt gạo có chứa nhiều chất dinh dưỡng như các vitamin nhóm B (B1, B3, B6), vitmain E, magiê, mangan, sắt, kẽm, kali, phôtpho, canxi và chất xơ. Khi vo gạo quá kĩ sẽ làm giảm đáng kể lượng chất dinh dưỡng này.
Vì nếu vo gạo quá kĩ thì chất dinh dưỡng bị trôi đi hết và gạo sẽ bị nhão. Thế nên ta không nên vo gạo quá kĩ.
Vo gạo quá kĩ sẽ làm cho gạo bị mất hết chất dinh dưỡng
bởi vì khi vo gạo quá kĩ, những chất đường bột của gạo sẽ biến mất , khi ăn cơm sẽ nhạt
Nếu vo gạo quá kĩ sẽ bị mất các chất dinh dưỡng trong gạo
