Tính chất vật lí
- Tính tan
- Tính đông tụ
Tính chất hóa học
- Phản ứng thủy phân
- Phản ứng màu
Vai trò
- Protein cấu tạo, duy trì và phát triển cơ thể, hình thành những chất cơ bản phục vụ cho hoạt động sống.
- Cấu trúc nên khung tế bào, tạo các khung đỡ giúp duy trì hình dáng tế bào.
- Là chất tham gia vào mọi quá trình trong tế bào rất cần thiết cho cơ thể sống.