Người ta phải thu hoạch các cây có rễ củ trước khi chúng ra hoa là vì: Củ là phần rễ phình to chứa chất dự trữ để cây dùng lúc ra hoa, kết quả. Vì vậy, nếu trồng cây lấy củ như khoai lang, khoai tây, củ cải..., thì phải thu hoạch trước khi ra hoa để thu được củ chứa nhiều chất hữu cơ dự trữ nhất. Nếu thu hoạch chậm, sau lúc cây ra hoa thì một phần chất hữu cơ của củ đã được chuyển hóa đế tạo ra các bộ phận của hoa nên chất lượng củ bị giảm rõ rệt.
Như các bạn đã biết, rễ củ có chức năng dự trữ chất hữu cơ cho cây ra hoa tạo quả. Vì thế nên, nếu cây đã ra hoa, thì chất hữu cơ đã dồn hết lên nuôi cây. Nên củ đó sẽ không còn giá trị.
