Ở khoang miệng thực hiện 2 biến đổi :
+ Biến đổi hóa học
+ Biến đổi lí học
Cụ thể :
Biến đổi thức ăn ở khoang miệng | Các hoạt động tham gia | Các thành phần tham gia hoạt động | Tác dụng của hoạt động |
Biến đổi lí học | -Tuyến nước bọt. - Nhai. - Đảo trộn thức ăn. - Tạo viên thức ăn. | - Tuyến nước bọt. - Răng. - Lưỡi , răng , môi , má . - Lưỡi răng môi má. | - Làm mềm thức ăn. - Làm nhỏ thức ăn . - Thấm nhiều dịch vị . - Nuốt thức ăn . |
Biến đổi hóa học | ezim amilaza | ezim amilaza | Biến đổi tinh bột thành đường mantozo ( PH = 7,2 , t0 = 370C |