Vì khi đốt xương sườn gà trên ngọn lửa đèn cồn thì chất hữu cơ đã cháy hết và chỉ còn lại chất vô cơ nên xương còn nguyên hình dạng ban đầu nhưng mất hắn tính mềm dẻo nên xương giòn, dễ vỡ.
Lí do: Vì khi đốt xương sườn gà trên ngọn lửa đèn cồn thì chất hữu cơ đã cháy hết và chỉ còn lại chất vô cơ nên xương còn nguyên hình dạng ban đầu nhưng mất hắn tính mềm dẻo nên xương giòn, dễ vỡ.