Câu 13: Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:
A. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
C. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
D. Tất cả các câu trên đều đúng.
Câu 14: Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :
A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
B. Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo
C. Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá
D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
Câu 15: Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:
| A. 1 – 2 tuần. | B. 2 – 4 tuần. | C. 24 giờ. | D. 3 – 5 ngày. |
Câu 16: Thời gian bảo quản cá, tôm, cua tươi trong tủ lạnh là:
| A. 1 – 2 tuần. | B. 2 – 4 tuần. | C. 24 giờ. | D. 3 – 5 ngày. |
Câu17 : Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
| A. Trộn hỗn hợp | B. Luộc |
| C. Trộn dầu giấm | D. Muối chua |
Câu 18: Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
| A. Hấp | B. Muối nén | C. Nướng | D. Kho |
Câu 19: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là:
| A. Luộc | B. Kho | C. Hấp | D. Nướng |
Câu 20: Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
| A. Canh chua | B. Rau luộc | C. Tôm nướng |
D. Thịt kho |
Câu 21: Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
| A. Ném rán. | B. Rau xào. | C. Thịt lợn rang. | D. Thịt kho. |
Câu 22: Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩmtrong nước?
| A. Hấp. |
B. Kho. |
C. Luộc. |
D. Đáp án A,B,C đều đúng |
Câu 23: Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?
| A. Bún riêu cua | B. Canh cá |
| C. Rau muống trộn | D. Rau muống luộc |
Câu 24: Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩmtrước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?
| A. Ngay trước khi ăn. | B. 3 – 5 phút. | C. 10 – 20 phút. | D. 5 – 10 phút. |
Câu 25: Món khai vị trong tiệc cưới có thể dùng ?
| A. Tôm lăn bột rán | B. Súp gà |
| C. Lẩu thập cẩm | D. Cua hấp bia |
Câu 26: Mực nhồi thịt có thể được sử dụng làm gì cho thực đơn trên bàn tiệc cưới ?
| A. Món khai vị | B. Món chính |
| C. Món nóng | D. Món tráng miệng |
Câu 27: Bữa cỗ, bữa liên hoan thông thường gồm mấy món?
| A. Từ 1 đến 3 món | B. Từ 3 đến 4 món |
| C. Từ 3 đến 5 món | D. Từ 5 trở lên |
Câu 28: Đặc điểm của bữa ăn thường ngày như thế nào?
A. Có từ 3 – 4 món
B. Được chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản
C. Gồm 3 món chính và 1 đến 2 món phụ
D. Cả A, B, C đều đúng
Câu 29: Muốn đảm bảo sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, chúng ta cần phải:
A. Ăn thật no
B. Ăn nhiều bữa
C. Ăn đúng bữa, đúng giờ, đủ chất dinh dưỡng
D. Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm
Câu 30: Những món ăn phù hợp buối sáng là:
| A. Bánh mỳ, trứng ốp, sữa tươi | B. Cơm, thịt kho, canh rau, dưa hấu |
| C. Cơm, rau xào, cá sốt cà chua | D. Tất cả đều sai |
