2. Chế biến món ăn
a) các phương pháp chế biến thực phẩm
Sử dụng nhiệt : Luộc, khó, hấp, nướng, rắn(chiến), Rang, xào
Không sử dụng nhiệt Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua( muối xổi, muối nén)
b) hiệu quả: làm thực phẩm ăn ngon miệng, thơm ngon, thay đổi thay đổi trạng thái, hương vị, dễ tiêu hóa
c) chọn và thực hiện đúng kĩ luật phương pháp chế biến đối với từng loại món ăn của thực đơn
Ví dụ
Món nộm : ...........................................
Món gà luộc: ...........................................
Món cá rán: ...........................................
Món đậu cô ve xào thịt nạc: ...........................................