Bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản

Tôm, cá sau khi nuôi bao lâu thì có thể thu hoạch?

1. 4 – 6 tháng
2. 6 – 8 tháng
3. 3 – 7 tháng
4. 2 – 4 tháng

Có mấy phương pháp thu hoạch tôm, cá?

1. 1
2. 2
3. 4
4. 3

Cá rô phi đạt chuẩn thực phẩm nặng:

1. 0,2 kg/con
2. 0,1 kg/con
3. 0,8 – 1,5 kg/con
4. 0,03 – 0,075 kg/con

Tôm sú, tôm càng xanh đạt chuẩn thực phẩm nặng:

1. 0,2 kg/con
2. 0,1 kg/con
3. 0,8 – 1,5 kg/con
4. 0,03 – 0,075 kg/con

Phương pháp đánh tỉa thả bù có những ưu điểm gì?

1. Cung cấp thực phẩm tươi sống thường xuyên
2. Tăng năng suất cá nuôi
3. Dễ cải tạo tu bổ ao

Nhược điểm của phương pháp thu hoạch toàn bộ tôm, cá trong áo là:

1. Cho sản phẩm tập trung
2. Chi phí đánh bắt cao
3. Năng suất bị hạn chế
4. Khó cải tạo, tu bổ ao

Mục đích của việc bảo quản sản phảm tôm, cá là: 

1. Hạn chế hao hụt về chất và lượng của sản phẩm
2. Đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ trong nước và xuất khẩu
3. Đảm bảo mật độ nuôi

Cá để ở nhiệt độ từ 2 – 8 ⁰C có thể giữ được trong:

1. 5 – 7 ngày
2. 3 ngày
3. 4 – 5 ngày
4. 10 ngày

Có mấy phương pháp bảo quản sản phẩm tôm, cá?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Sản phẩm nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp công nghiệp?

1. Nước mắm
2. Mắm tôm
3. Cá hộp
4. Tôm chua