Bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm

Gạo sau khi tách trấu gọi là gì ?

1. Gạo cao cấp 
2. Tấm
3. Gạo lật (gạo lức)
4. Gạo thường dùng

Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì? 

1. làm hạt gạo bóng, đẹp
2. làm sạch cám bao quanh hạt gạo
3. giúp bảo quản được tốt hơn

Thế nào là đánh bóng hạt gạo ? 

1. Làm hạt gạo đẹp
2. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
3. Giúp bảo quản tốt hơn 
4. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo

Thế nào là xát trắng hạt gạo?

1. Làm hạt gạo trắng, đẹp
2. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
3.  Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo
4. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo

Gạo tấm là gì? 

1. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống 
2. Hạt gạo bị gãy khi chế biến 
3. Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt

4. Gạo và cám trộn chung với nhau

Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là

1. nghiền
2. làm khô 
3. đóng gói 
4. tách bã

Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là

1. làm chín sản phẩm
2. làm mất hoạt tính các loại enzim
3. tiêu diệt vi khuẩn
4. thanh trùng

Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?

1. 10
2. 11
3. 13
4. 14

Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?

1. 5
2. 6
3. 7
4. 8

Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả: 

1. Đóng hộp
2. Sấy khô
3. Chế biến tinh bột
4.  Muối chua