Bài 28. Protein

Trong thành phần phân cấu tạo phân tử của protein ngoài các nguyên tố C, H, O thì nhất thiết phải có nguyên tố

1. sulfur.
2. iron.
3. chlorine.
4. nitrogen.

Protein được tạo thành từ

1. các amino acid.
2. các acid hữu cơ.
3. các ethylic alcohol.
4. các acetic acid.

Chọn nhận xét đúng?

1. Protein có khối lượng phân tử lớn, cấu tạo đơn giản.
2. Protein có khối lượng phân tử lớn và do nhiều phân tử amino acid giống nhau tạo nên.
3. Protein có khối lượng phân tử rất lớn và cấu tạo phức tạp do nhiều loại amino acid tạo nên.
4. Protein có khối lượng phân tử lớn so nhiều phân tử alanine tạo nên.

Loại thực phẩm nào chứa nhiều protein?

1. Khoai lang.
2. Trứng.
3. Mỡ cá.
4. Rau xanh.

Liên kết peptide trong phân tử protein là

1. - CO - NH -.
2. - CO - $NH_2$ -.
3. - COO - NH -.
4. - COO - $NH_2$ -.

Trong quá trình nấu canh cua, thấy xuất hiện các tảng "gạch cua" nổi lên. Thành phần chính của gạch cua là gì?

1. Sự oxi hóa protein.
2. Sự khử protein.
3. Sự cháy protein.
4. Sự đông tụ protein.

Cho các phát biểu sau:

(1) Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại,...

(2) Khi đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base, protein bị thủy phân sinh ra các amino acid.

(3) Khi đun nóng mạch hoặc đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành những chất hơi và có mùi khét.

(4) Ứng dụng chính của protein là làm thức ăn, ngoài ra protein còn có các ứng dụng khác trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ nghệ,...

(5) Dấu hiệu để nhận biết protein là làm dung dịch iodine đổi màu xanh.

Số phát biểu đúng là

1. 5.
2. 2.
3. 3.
4. 4.

Để phân biệt vải dệt bằng tơ tằm và vải dệt sợi bằng nylon chúng ta có thể:

1. gia nhiệt để thực hiện phản ứng đông tụ.
2. đốt cháy.
3. dùng quỳ tím.
4. dùng phản ứng thủy phân.

Hiện tượng xảy ra khi cho giấm vào sữa đậu nành là

1. sữa đậu nành và giấm hòa tan nhau.
2. sữa đậu nành chuyển sang màu đỏ.
3. sữa đậu nành bị vón cục.
4. có bọt khí xuất hiện.

Điểm giống nhau giữa amino acid và acetic acid là

1. Đều có các nguyên tố C, H, O và phân tử có nhóm -COOH.
2. Đều có các nguyên tố C, H, N.
3. Đều có các nguyên tố C, H, O.
4. Đều có các nguyên tố C, H, N và phân tử có nhóm -COOH.