Trong quá trình nấu canh cua, thấy xuất hiện các tảng "gạch cua" nổi lên. Thành phần chính của gạch cua là gì?
Sự oxi hóa protein.Sự khử protein.Sự cháy protein.Sự đông tụ protein.Hướng dẫn giải:
Gạch cua có thành phần chủ yếu là protein, protein bị đông tụ khi đun nóng hoặc có mặt acid, base,...
