Bài 27: Ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn

Vi khuẩn lactic có tác dụng gì trong quá trình sản xuất phomat?

Thuỷ phân k - cazein trong sữa làm cho protein đông vón. Lên men đường lactose tạo acid làm động tụ sữa. Tăng khả năng kết tủa sữa. Tách lactose.