Gan tiết ra dịch mật với tác dụng chính là

trung hoà dịch vị có tính axit.nhũ tương hoá chất béo thành giọt nhỏ để enzym dễ phân giải.phân giải protein thành axit amin.cung cấp enzym phân giải đường.Hướng dẫn giải:

Dịch mật không chứa enzym, chỉ có tác dụng nhũ tương hoá lipid.​