Bài 34. Vitamin và muối khoáng

VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG

I - Vitamin
Năm 1536, các thủy thủ và đoàn viên đoàn tham hiếm của Cactiê (Cartier) đi Canada bị mắc bệnh xcobut trầm trọng (chảy máu lợi, chảy máu dưới da, viêm khớp,...) vì thức ăn không có rau quả, thịt tươi.
Trẻ em thiếu vitamin D sẽ mắc bệnh còi xương.
Hoạt động chủ yếu để phòng chống bệnh khô mắt cho trẻ em ở Việt Nam là bổ sung vitamin A liều cao định kì 6 tháng 1 lần cho tất cả trẻ em từ 6 tháng đến 5 tuổi.
Lượng vitamin cần cho mỗi người là rất ít, chỉ vài miligam trong một ngày và tùy loại vitamin.

Vitamin có nhiều loại và được xếp vào 2 nhóm là nhóm tan trong dầu, mỡ như vitamin A, D, E, K... và nhóm tan trong nước như vitamin C và các vitamin thuộc nhóm B (B1, B6, B12,...).
Các vitamin khác nhau tham gia cấu trúc của nhiều hệ enzim khác nhau, do đó có vai trò khác nhau đối với cơ thể. Thiếu vitamin sẽ dẫn tới rối loạn trong hoạt động sinh lí của cơ thể. Vitamin được cung cấp cho cơ thể chủ yếu qua thức ăn. Nếu lạm dụng nhiều vitamin ở dạng thuốc có thể gây bệnh nguy hiểm. Ví dụ tiêm nhiều vitamin D sẽ dẫn tới hiện tượng hóa canxi của mô mềm, có thể dẫn đến tử vong.

Bảng 34-1. Toám tắt vai trò chủ yếu của một số vitamin

II. Muối khoáng

Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng (bảng 34-2).

* HƯỚNG DẪN TRẢ LỜI CÂU HỎI :

Câu 1. Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí cơ thể ?

Trả lời :

Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim của các phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Thiếu vitamin gây rối loạn các hoạt động sinh lí, quá thừa vitamin cũng gây bệnh nguy hiểm.

Câu 2*. Hãy giải thích vì sao trong thời kì thuộc Pháp, đồng bào các dân tộc ở Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn.

Trả lời :

Trong tro của cỏ tranh có một số muối khoáng tuy không nhiều và chủ yếu là muối kali. Vì vậy, việc ăn tro cỏ tranh chỉ là biện pháp tạm thời chứ không thể thay thế hoàn toàn muối ăn hàng ngày.

Câu 3*. Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai ?

                                                                                                                           Trả lời:

Sắt cần cho sự tạo thành hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hóa. Vì vậy, bà mẹ mang thai cần được bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt. người mẹ khỏe mạnh

Câu 4 : Em hãy kể những điều em biết về các loại vitamin và vai trò của các loại vitamin đó ?

Trả lời :

Vitamin có nhiều loại : A, D, E, C, B1, B2, B6, B12....

- Vitamin A : Bảo đảm sự dinh dưỡng bình thường của da. Nếu thiếu Vitamin A, biểu bì kèm bền vững, dễ nhiễm trùng, mắt bị khô giác mạc có thể dẫn đến mù loà

- Vitamin D : Cần cho sự trao đổi canxi và phôtpho. Nếu thiếu, trẻ em mắc bệnh còi xương, người lớn bị loãng xương

- Vitamin E : Cần cho sự phát dục bình thường, chống lão hoá, bảo vệ cơ thể

- Vitamin C : Tăng khả năng đàn hồi máu, chống lão hoá, chống ung thư. Thiếu vitamin C làm mạch máu giòn, dễ gây chảy máu,....

- Vitamin B1 : Tham gia chuyển hoá, nếu thiếu gây bệnh tê phù, viêm dây thần kinh

- Vitamin B2 : Tham gia quá trình trao đổi protein và lipit nếu thiếu gây loét niêm mạc

- Vitamin B6 : Nếu thiếu gây viêm da, suy nhược

- Vitamin B12 : Tham gia quá trình chuyển hoá và trao đổi protein, lipit. Nếu thiếu vitamin B12 gây bệnh thiếu máu

5. Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí cơ thể ? Vì sao nói thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương ?

Trả lời :

* Vai trò của vitamin đối với hoạt động sinh lí của cơ thể :

- Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim của các phản ứng sinh hoá trong cơ thể

- Thiếu vitamin gây rối loại các hoạt động sinh lí

- Quá thừa vitamin gây bệnh nguy hiểm

* Nói thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương vì :

Cơ thể thiếu vitamin D thì cơ thể không thể hấp thu được canxi, mà canxi là thành phần cấu tạo xương.

Hỏi đáp, trao đổi bài Gửi câu hỏi cho chủ đề này
Luyện trắc nghiệm Trao đổi bài

Tài trợ


Tính năng này đang được xây dựng...