Vì sao trong khi làm sữa chua, không dùng nước sôi để pha hộp sữa chua dùng làm giống? Sau thời gian ủ ấm hỗn hợp làm sữa chua, nếu để sản phẩm ở ngoài (không cho vào tủ lạnh) thì điều gì sẽ xảy ra?
Những câu hỏi liên quan
sau thời gian ủ ấm hỗn hợp làm sữa chua,nếu để sản phẩm ở ngoài điều gì sẽ xảy ra(ko cho vào tủ lạnh)
thì vi khuẩn lactic trong sữa chua có thể bị biến đổi hoặc xâm nhập bởi các vi khuẩn có hại, dẫn đến sản phẩm bị hỏng và ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người sử dụng.
Đúng 2
Bình luận (0)
Nếu sản phẩm để ở ngoài thì vi khuẩn lactic trong sữa chua có thể bị biến đổi hoặc xâm nhập bởi các vi khuẩn có hại, dẫn đến sản phẩm bị hỏng và ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người sử dụng
Đúng 0
Bình luận (0)
Nếu sản phẩm để ở ngoài thì vi khuẩn lactic trong sữa chua có thể bị biến đổi hoặc xâm nhập bởi các vi khuẩn có hại, dẫn đến sản phẩm bị hỏng và ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người sử dụng
Đúng 0
Bình luận (0)
Vì sao khi làm sữa chua không dùng nước sôi để pha sữa chua dùng làm giống?
Nước sôi sẽ làm chết các vi khuẩn trong hộp sữa chua dùng làm giống. Quá trình lên men cần vi khuẩn này, nếu không có vi khuẩn quá trình lên men không diễn ra
Đúng 1
Bình luận (0)
Vì nước sôi sẽ giết đi các vi sinh vật tạo ra sữa chua mới.
Đúng 1
Bình luận (0)
Không dùng nước sôi pha sữa chua vì nhiệt độ cao sẽ làm chết các vi khuẩn lên men có trong sữa chua ⇒quá tình làm sữa chua sẽ bị hỏng.
Đúng 1
Bình luận (0)
Xem thêm câu trả lời
Trong các bước làm sữa chua, sau khi tạo được hỗn hợp. Em hãy giải thích tại sao cần phải ủ ấm hỗn hợp đó. Nếu không ủ ấm thì có tạo được sản phẩm đạt chất lượng hay không?
Bước 1: Đun sôi 1 lít nước sau đó để nguội đến khoảng 50oC (sử dụng nhiệt kế để đo).
- Bước 2: Đổ hộp sữa đặc vào cốc đựng rồi thêm nước ấm vào để đạt 1 lít, trộn đều để sữa đặc tan hết. Sau đó đổ thêm hộp sữa chua vào hỗn hợp đã pha và tiếp tục trộn đều.
- Bước 3: Rót toàn bộ hỗn hợp thu được vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị, đặt vào thùng xốp và đậy nắp lại để giữ ấm từ 10-12 giờ.
Đúng 1
Bình luận (0)
Biết làm ra 15 sản phẩm trong 2 giờ. Nếu làm 2 sản phẩm thì cần… phút. Để tự làm sữa chua ở nhà, hai chị em Minh pha nước theo tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh tức là cứ 3 cốc nước sôi thì pha với 2 cốc nước lạnh. Với công thức trên, Minh pha 12 cốc nước sôi với … cốc nước lạnh. Bác An đi ô tô từ Hà Nội đến Hải Phòng quãng đường 120km với vận tốc 50km/ giờ. Trên đường đi, bác An dừng nghỉ tại điểm dừng nghỉ Hải Dương 10 phút. Thời gian bác An đi từ Hà Nội đến Hải Phòng là …. phút. Minh đi xe đạp từ nhà đến tr...
Đọc tiếp
Biết làm ra 15 sản phẩm trong 2 giờ. Nếu làm 2 sản phẩm thì cần… phút.
Để tự làm sữa chua ở nhà, hai chị em Minh pha nước theo tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh tức là cứ 3 cốc nước sôi thì pha với 2 cốc nước lạnh. Với công thức trên, Minh pha 12 cốc nước sôi với … cốc nước lạnh.
Bác An đi ô tô từ Hà Nội đến Hải Phòng quãng đường 120km với vận tốc 50km/ giờ. Trên đường đi, bác An dừng nghỉ tại điểm dừng nghỉ Hải Dương 10 phút. Thời gian bác An đi từ Hà Nội đến Hải Phòng là …. phút.
Minh đi xe đạp từ nhà đến trường quãng đường 500m hết 5 phút. Cũng với vận tốc đó, Minh đi xe đạp từ nhà đến sân vận động quãng đường 2km hết … phút.
Một đội 15 chú công nhân trong 1 ngày làm được 150 sản phẩm. Nếu tăng thêm hai đội công nhân như vậy thì trong 1 ngày các chú làm được… sản phẩm biết sức làm việc của các chú công nhân như nhau.
nếu bổ sung thêm một lượng lớn muối ăn NaCl hoặc dung dịch NaOH vào sữa để ủ làm sữa chua thì kết quả có tạo thành sữa chua không? Vì sao?
Các bạn trả lời gíup mình một số câu hỏi về việc làm sữa chua nha:
1)Tại sao khi làm sũa chua chỉ được ủ trong 6-8 tiếng?
2)Tại sao sau khi ủ, sữa chua sẽ đông tụ lại?
3)Lớp đông tụ trên cùng là gì?
5)Tại sao sau khi ủ lại phải bảo quản sữa chua trong tủ lạnh?
1) Ủ trong vòng 8 tiếng là đủ để đông, nếu lâu hơn có thể ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua.
2) Do sản phẩm axit và lượng nhiệt được sinh ra.
3) Protêin
4) Khi lên men thành sữa chua (ủ men) thì nó có cấu trúc liên kết mạch yếu. Nếu không giữ trong tủ lạnh thì quá trình lên men sẽ tiếp tục diễn ra → phá vỡ cấu trúc → sữa chua bị vữa nát, trở nên quá chua.
Đúng 0
Bình luận (0)
Biết làm ra 15 sản phẩm trong 2 giờ. Nếu làm 2 sản phẩm thì cần… phút.Để tự làm sữa chua ở nhà, hai chị em Minh pha nước theo tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh tức là cứ 3 cốc nước sôi thì pha với 2 cốc nước lạnh. Với công thức trên, Minh pha 12 cốc nước sôi với … cốc nước lạnh.Bác An đi ô tô từ Hà Nội đến Hải Phòng quãng đường 120km với vận tốc 50km/ giờ. Trên đường đi, bác An dừng nghỉ tại điểm dừng nghỉ Hải Dương 10 phút. Thời gian bác An đi từ Hà Nội đến Hải Phòng là …. phút.
Đọc tiếp
Biết làm ra 15 sản phẩm trong 2 giờ. Nếu làm 2 sản phẩm thì cần… phút.
Để tự làm sữa chua ở nhà, hai chị em Minh pha nước theo tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh tức là cứ 3 cốc nước sôi thì pha với 2 cốc nước lạnh. Với công thức trên, Minh pha 12 cốc nước sôi với … cốc nước lạnh.
Bác An đi ô tô từ Hà Nội đến Hải Phòng quãng đường 120km với vận tốc 50km/ giờ. Trên đường đi, bác An dừng nghỉ tại điểm dừng nghỉ Hải Dương 10 phút. Thời gian bác An đi từ Hà Nội đến Hải Phòng là …. phút.
khá là............................................................................ít
Đúng 0
Bình luận (1)
Xem thêm câu trả lời
BÁO CÁO THỰC HÀNH LÀM SỮA CHUA( tớ không biết làm ạ nên giúp tớ với :((( )Nội dungPhương ánthử nghiệmĐặc điểmsản phẩm(màu sắc, trạng thái, mùi vị, độ chua)Giải thíchkết quảTỉ lệ nước sữa Nhiệt độ Thời gian ủ
Đọc tiếp
BÁO CÁO THỰC HÀNH LÀM SỮA CHUA
( tớ không biết làm ạ nên giúp tớ với :((( )
Nội dung | Phương án thử nghiệm | Đặc điểm sản phẩm (màu sắc, trạng thái, mùi vị, độ chua) | Giải thích kết quả |
Tỉ lệ nước sữa |
|
|
|
Nhiệt độ |
|
|
|
Thời gian ủ |
|
|
|
Để bảo quản sữa chua người ta cho vào tủ lạnh, khi đó vi khuẩnlactic vẫn tiến hành lên men làm giảm độ PH của sữa. Một mẫu sữa chua tự làm có độ giảm PH cho bởi công thức
G
(
t
)
7
ln
(
t
2
+
1
)
-
19
(
t
⩾
0
)
(đơn vị %) (t đơn vị là ngày). Khi độ giảm PH quá 30% thì sữa chu mất nhiều tác dụng. Hỏi sữa chua...
Đọc tiếp
Để bảo quản sữa chua người ta cho vào tủ lạnh, khi đó vi khuẩnlactic vẫn tiến hành lên men làm giảm độ PH của sữa. Một mẫu sữa chua tự làm có độ giảm PH cho bởi công thức G ( t ) = 7 ln ( t 2 + 1 ) - 19 ( t ⩾ 0 ) (đơn vị %) (t đơn vị là ngày). Khi độ giảm PH quá 30% thì sữa chu mất nhiều tác dụng. Hỏi sữa chua trên được bảo quản tối đa trong bao lâu?
A. 25 ngày
B. 33 ngày
C. 35 ngày
D. 38 ngày
