sau thời gian ủ ấm hỗn hợp làm sữa chua,nếu để sản phẩm ở ngoài điều gì sẽ xảy ra(ko cho vào tủ lạnh)
Vì sao trong khi làm sữa chua, không dùng nước sôi để pha hộp sữa chua dùng làm giống? Sau thời gian ủ ấm hỗn hợp làm sữa chua, nếu để sản phẩm ở ngoài (không cho vào tủ lạnh) thì điều gì sẽ xảy ra?
Trong khi làm sữa chua không dùng nước sôi để pha hộp sữa chua dùng làm giống vì nước sôi sẽ làm chết các vi khuẩn lactic có trong sữa chua làm giống khiến cho sữa chua không thể lên men.
Trong các bước làm sữa chua, sau khi tạo được hỗn hợp. Em hãy giải thích tại sao cần phải ủ ấm hỗn hợp đó. Nếu không ủ ấm thì có tạo được sản phẩm đạt chất lượng hay không?
Bước 1: Đun sôi 1 lít nước sau đó để nguội đến khoảng 50oC (sử dụng nhiệt kế để đo).
- Bước 2: Đổ hộp sữa đặc vào cốc đựng rồi thêm nước ấm vào để đạt 1 lít, trộn đều để sữa đặc tan hết. Sau đó đổ thêm hộp sữa chua vào hỗn hợp đã pha và tiếp tục trộn đều.
- Bước 3: Rót toàn bộ hỗn hợp thu được vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị, đặt vào thùng xốp và đậy nắp lại để giữ ấm từ 10-12 giờ.
- Đặt khay có nước vào ngăn làm đá của tủ lạnh, sau vài giờ lấy khay ra. Hiện tượng gì sẽ xảy ra đối với nước trong khay? Hiện tượng đó gọi là gì?
- Để khay nước đá ở ngoài tủ lạnh, hiện tượng gì sẽ xảy ra? Hiện tượng đó gọi là gì?
- Ý đầu tiên: Nước trong khay bị chuyển thành thể rắn. Hiện tượng đông đặc của nước.
- Ý thứ hai: Nước trong khay dần dần bị tan chảy thành nước ở thể lỏng. Hiện tượng này gọi là hiện tượng nóng chảy.
1-nước trong khay chuyển thành thể rắn hiện tượng này là hiện tượng đông đặc của nước
2-nước sẽ dần dần tan chảy thành nước ở thể lỏng hiện tượng nóng chảy
lấy một lon nước lạnh từ trong tủ lạnh ra và đặt vào phòng ấm hỏi htượng gì sẽ xảy ra bên ngoài thành lon ?
Nước lạnh tiếp xúc với môi trường nóng sẽ bốc hơi và đọng lại ở thành cống.
Ở thành lon sẽ có nước. Nguyên nhân là vì nước bôc hơi, hoi nước khi bay vẫn còn động lại 1 chút ở thành lon. Chúng ngưng tụ lại và tạo thành nước
Hũ sữa chua mở nắp để ở ngăn mát tủ lạnh sau 4 ngày có hiện tượng gì? giải thích
Hũ sữa chua mở nắp để ở ngăn đông tủ lạnh sau 4 ngàyó hiện tượng gì? giải thích
Hũ sữa chua mở nắp để ở ngăn mát tủ lạnh sau 4 ngày có hiện tượng:
- Sau khi mở nắp, sữa chua sẽ tiếp xúc với không khí và các vi khuẩn gây hư hỏng. Các vi khuẩn này sẽ phát triển và phân hủy các chất dinh dưỡng trong sữa chua khiến sữa chua có vị chua hơn, mùi nồng hơn và bắt đầu xuất hiện các đốm trắng hoặc xanh trên bề mặt.
- Quá trình hư hỏng của sữa chua sẽ diễn ra nhanh hơn ở nhiệt độ cao. Do đó, nếu để sữa chua mở nắp ở ngăn mát tủ lạnh, sữa chua sẽ có thể bị hư hỏng sau khoảng 4 ngày.
Giải thích
- Sữa chua là một sản phẩm lên men được tạo ra từ sữa, vi khuẩn lactic và các chất phụ gia khác. Vi khuẩn lactic sẽ phân hủy đường lactose trong sữa thành axit lactic khiến sữa chua có vị chua.
- Khi sữa chua được mở nắp, vi khuẩn lactic sẽ tiếp xúc với không khí và các vi khuẩn gây hư hỏng. Các vi khuẩn này cũng sẽ phân hủy đường lactose thành axit lactic, nhưng quá trình phân hủy này sẽ diễn ra nhanh hơn và tạo ra nhiều axit lactic hơn. Điều này khiến sữa chua có vị chua hơn, mùi nồng hơn và bắt đầu xuất hiện các đốm trắng hoặc xanh trên bề mặt.
- Ngoài ra, các vi khuẩn gây hư hỏng cũng có thể sản sinh ra các chất độc hại, khiến sữa chua không an toàn để ăn.
Hũ sữa chua mở nắp để ở ngăn đông tủ lạnh sau 4 ngày có hiện tượng:
- Sữa chua để ở ngăn đông tủ lạnh sẽ được bảo quản tốt hơn so với ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, sữa chua cũng sẽ bị hư hỏng sau một thời gian.
- Sau khoảng 4 ngày, sữa chua để ở ngăn đông tủ lạnh sẽ bắt đầu bị đóng băng. Các tinh thể nước trong sữa chua sẽ lớn dần lên và làm sữa chua bị cứng lại.
- Nếu sữa chua được rã đông ở nhiệt độ phòng, các tinh thể nước sẽ tan chảy và khiến sữa chua bị lỏng hơn. Sữa chua cũng sẽ có vị chua hơn, mùi nồng hơn và có thể xuất hiện các đốm trắng hoặc xanh trên bề mặt.
Giải thích
- Sữa chua có thể được bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh (-18oC) trong khoảng 1-2 tháng. Tuy nhiên, sữa chua sẽ bị đóng băng và có thể bị biến chất sau một thời gian.
- Khi sữa chua bị đóng băng, các tinh thể nước trong sữa chua sẽ lớn dần lên và làm sữa chua bị cứng lại. Các tinh thể nước này có thể làm phá vỡ cấu trúc của sữa chua, khiến sữa chua bị lỏng hơn sau khi rã đông.
- Ngoài ra, quá trình đông lạnh và rã đông sữa chua cũng có thể khiến các vi khuẩn gây hư hỏng phát triển. Điều này khiến sữa chua có vị chua hơn, mùi nồng hơn và có thể xuất hiện các đốm trắng hoặc xanh trên bề mặt.
Các bạn trả lời gíup mình một số câu hỏi về việc làm sữa chua nha:
1)Tại sao khi làm sũa chua chỉ được ủ trong 6-8 tiếng?
2)Tại sao sau khi ủ, sữa chua sẽ đông tụ lại?
3)Lớp đông tụ trên cùng là gì?
5)Tại sao sau khi ủ lại phải bảo quản sữa chua trong tủ lạnh?
1) Ủ trong vòng 8 tiếng là đủ để đông, nếu lâu hơn có thể ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua.
2) Do sản phẩm axit và lượng nhiệt được sinh ra.
3) Protêin
4) Khi lên men thành sữa chua (ủ men) thì nó có cấu trúc liên kết mạch yếu. Nếu không giữ trong tủ lạnh thì quá trình lên men sẽ tiếp tục diễn ra → phá vỡ cấu trúc → sữa chua bị vữa nát, trở nên quá chua.
Làm sữa chua
- Bước 1: Đun sôi 1 lít nước sau đó để nguội đến khoảng 50oC (sử dụng nhiệt kế để đo).
- Bước 2: Đổ hộp sữa đặc vào cốc đựng rồi thêm nước ấm vào để đạt 1 lít, trộn đều để sữa đặc tan hết. Sau đó đổ thêm hộp sữa chua vào hỗn hợp đã pha và tiếp tục trộn đều.
- Bước 3: Rót toàn bộ hỗn hợp thu được vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị, đặt vào thùng xốp và đậy nắp lại để giữ ấm từ 10-12 giờ.
Sau thời gian ủ ấm, lấy sản phẩm ra và bảo quản trong tủ lạnh.
Không đun sôi vì nếu đun quá thì vi khuẩn sẽ chết hếtCho hỗn hợp X gồm CH4 và O2.
a. đun nóng hỗn hợp X để phản ứng xảy ra hoàn toàn, viết phương trình hóa học của phản ứng.
b. Sản phẩm sau phản ứn ở câu a được làm lạnh và đưa về điều kiện ban đầu thu được hỗn hợp khí Y. Biết tỉ khối của X so với hidro là 14,4. Tính tỉ khối của X so với Y
`a)\ CH_4+2O_2` $\xrightarrow{t^o}$ `CO_2+2H_2O`
`b)`
`M_X=14,4.2=28,8(g//mol)`
`->{n_{CH_4}}/{n_{O_2}}={32-28,8}/{28,8-16}=1/4`
Cho `n_{CH_4}=1(mol)->n_{O_2}=4(mol)`
`CH_4+2O_2` $\xrightarrow{t^o}$ `CO_2+2H_2O`
`1->2->1->2(mol)`
Do `1<4/2->O_2` dư `4-2=2(mol)`
`->Y` gồm `CO_2:1(mol);O_2:2(mol)`
`->M_Y={1.44+2.32}/{1+2}=36(g//mol)`
`->d_{X //Y}={28,8}/{36}=0,8`
Biết làm ra 15 sản phẩm trong 2 giờ. Nếu làm 2 sản phẩm thì cần… phút.
Để tự làm sữa chua ở nhà, hai chị em Minh pha nước theo tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh tức là cứ 3 cốc nước sôi thì pha với 2 cốc nước lạnh. Với công thức trên, Minh pha 12 cốc nước sôi với … cốc nước lạnh.
Bác An đi ô tô từ Hà Nội đến Hải Phòng quãng đường 120km với vận tốc 50km/ giờ. Trên đường đi, bác An dừng nghỉ tại điểm dừng nghỉ Hải Dương 10 phút. Thời gian bác An đi từ Hà Nội đến Hải Phòng là …. phút.
Minh đi xe đạp từ nhà đến trường quãng đường 500m hết 5 phút. Cũng với vận tốc đó, Minh đi xe đạp từ nhà đến sân vận động quãng đường 2km hết … phút.
Một đội 15 chú công nhân trong 1 ngày làm được 150 sản phẩm. Nếu tăng thêm hai đội công nhân như vậy thì trong 1 ngày các chú làm được… sản phẩm biết sức làm việc của các chú công nhân như nhau.