Bạn chưa đăng nhập. Vui lòng đăng nhập để hỏi bài

Những câu hỏi liên quan
~♤♡~Ayun~♡♤~
Xem chi tiết
PHẠM PHƯƠNG DUYÊN
5 tháng 5 2020 lúc 21:32

Chất đạm : đun ở nhiệt độ quá cao, giá trị dinh dưỡng giảm

+ Chất béo :đun quá sôi -> sinh tố A bị phân hủy, chất béo biến chất

+ Chất đường bột : đun khô 180° đường biến mất; nhiệt độ cao -> tinh bột cháy đen, chất dinh dưỡng bị tiêu hủy

+ Chất khoáng : khi đun, 1 phần sẽ hòa tan vào nước

+ Sinh tố : khi chế biến, các sinh tố dễ tan trong nước dễ bị mất

Khách vãng lai đã xóa
~♤♡~Ayun~♡♤~
6 tháng 5 2020 lúc 9:34

các bạn phân tích cho mik 1 ví dụ đc ko ạ

Khách vãng lai đã xóa
Đạt Nguyễn 6D
Xem chi tiết
Pham Minh Hoang
19 tháng 4 2018 lúc 7:14

- Chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm

- Chất béo đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất.

- Chất đường bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy.

- Chất khoáng, sinh tố sẽ dễ bị hoà tan vào môi trường nước hoặc bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.

Chúc bạn học tốt

Huỳnh Bá Nhật Minh
19 tháng 4 2018 lúc 11:35

Anh hưởng của nhiệt độ đối với chất dinh dưỡng là :

- Chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm

- Chất béo đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất.

- Chất đường bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy.

- Chất khoáng, sinh tố sẽ dễ bị hoà tan vào môi trường nước hoặc bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.

Đầu cắt moi
Xem chi tiết
Tường Vy
Xem chi tiết
Cherry
17 tháng 3 2021 lúc 21:28

cần chế biến nóng thích hợp để đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị biến dạng, hao hụt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giúp cơ thể hấp thu, sử dụng tốt các thành phần dinh dưỡng và ngăn ngừa việc sản sinh ra các chất độc hại.

Nguyễn Thị Diệu Ly
17 tháng 3 2021 lúc 21:38

- nhiệt độ 100°C -115°C vi khuẩn bị tiêu diệt.

- nhiệt độ 50-80°C vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn.

- nhiệt độ 0-37°C vi khuẩn sinh nở mau chóng.

- nhiệt độ -10°C - 20°C vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết.

- nhiệt độ 100°C -115°C vi khuẩn bị tiêu diệt.

- nhiệt độ 50-80°C vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn.

- nhiệt độ 0-37°C vi khuẩn sinh nở mau chóng.

- nhiệt độ -10°C - 20°C vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết.

chất dinh dưỡng:

chất đạm:khi đun nóng ở nhiệt độ quá cao(vượt quá nhiệt độ làm chín), giá trị dinh dưỡng sẽ bị giảm đi

chất béo:đun nóng nhiều(vượt quá nhiệt độ nóng chảy và nấu sôi)sinh tố A có trong chất béo sexbij phân hủy và chất béo sẽ bị biến chất

chất đường bột:đun khô \(180^0\) đường biến mất,nhiệt độ cao=>tinh bột cháy đen,chất dinh dưỡng bị tiêu hủy

chất khoáng:khi đun,1 phần sẽ hòa tan trong nc

sinh tố:khi chế biến,các sinh tố dễ tan trong nc dễ tan trong nc

 
HOTARU & GIN
21 tháng 3 2021 lúc 20:27

câu này có trong sách công nghệ 6 trang 77 hình 3.14

mời bạn tham khảo

Võ Nguyễn Anh Thư
Xem chi tiết
Lê Hải Yến
Xem chi tiết
Nguyễn Huỳnh Bảo Trân
6 tháng 5 2017 lúc 19:40

1.Thức ăn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Người ta thấy rằng sự thiếu hoặc thừa các chất dinh dưỡng so với nhu cầu đều dẫn đến ảnh hưởng bất lợi tới sức khỏe và có thể dẫn đến bệnh tật. Chúng ta còn biết rằng trong thức ăn không chỉ có các chất dinh dưỡng mà còn có các chất tạo màu sắc, hương vị cũng như có thể có các chất độc hại đối với cơ thể. Do đó để có bữa ăn hợp lý, an toàn và ngon cần có kiến thức về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, kỹ thuật chế biến, nấu nướng.

2. Vì trong quá trình sơ chế thực phẩm, nếu ko sử lí đúng cách sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn và làm mất chất dinh dưỡng. Đặc biệt là các vitamin hòa tan trong nước sẽ dễ bị mất trong quá trình rửa và chế biến.

3.Khi nấu món ăn, tác dụng của nhiệt và cách nấu nướng sẽ có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thức ăn:

-Đun nấu lâu sẽ bị mất nhìu vitamin tan trong thức a9n, nhất là các vitamin hòa tan trong nước như các vitamin nhóm B, vitamin nhóm C và PP.

-Rán lâu sẽ mất nhìu chất hòa tan trong chất béo:A,D,E,K.

-Nấu ở nhiệt độ quá cao làm 1 số chất dinh dưỡng bị phá hủy hoặc biến đổi.

tick mik nha thương lém thương lém.....

Minh Lệ
Xem chi tiết
Nguyễn Lê Phước Thịnh
22 tháng 2 2023 lúc 23:30

Nhiệt độ ảnh hưởng rất lớn đến trao đổi nước và các chất dinh dưỡng của cây. Bởi vì nhiệt độ không khí thì ảnh hưởng tới quá trình thoát hơi nước của cây.

Vào lúc nắng thì nhiệt độ tăng cao, thực vật cần thoát hơi nước mạnh hơn nữa để giữ cho cay không bị đốt nóng, dẫn tới quá trình hút nước và muối khoáng của rễ cây tăng lên

Huỳnh Anh Phương
Xem chi tiết
Nguyễn Hồng Thy
12 tháng 4 2018 lúc 19:02

- Từ -10 độC đến -20độc: Đây là nhiệt độ vi khuẩn ko thể sinh nở nhưng cũng ko chết

- Từ 0 đến 37độC: Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở may chóng

- Từ 50 đến 70độC: Đây là nhiệt độ vi khuẩn ko thể sinh nở nhưng cũng ko chết hoàn toàn

- Từ 100 đến 115độC: Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn

Chúc bn học tốt!

Huỳnh Anh Phương
9 tháng 4 2018 lúc 7:36

các bạn làm nhanh nhé, mình cần gấp

Anh Việt Kim
Xem chi tiết
Khánh Ngọc
29 tháng 10 2017 lúc 19:50

Ý bạn hỏi là sao?