Bài 33. Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm

Hướng dẫn giải

Không nên sử dụng các loại thức ăn nhanh (mì tôm, gà rán, khoai tây chiên, xúc xích,…) thường xuyên vì:

- Các loại thức ăn nhanh thường chứa nhiều chất béo, đường và muối. Nếu sử dụng thường xuyên có thể dẫn đến các bệnh như béo phì, các bệnh về tim mạch, tiểu đường,…

- Ngoài ra, các loại thức ăn này thường không cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, do đó sử dụng thường xuyên và thay thế cho bữa ăn chính có thể gây ra thiếu hụt chất dinh dưỡng, từ đó ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

a) Nguyên nhân dẫn đến các bệnh về tiêu hóa:

- Thói quen ăn uống không khoa học: thường xuyên sử dụng đồ ăn cay nóng, dầu mỡ, quá mặn, quá ngọt,…; thường xuyên sử dụng chất kích thích như rượu, bia; ăn quá nhanh, không nghỉ ngơi sau khi ăn;…

- Ngộ độc thực phẩm: sử dụng thực phẩm bị nhiễm các sinh vật gây hại như vi khuẩn, nấm mốc,…; thực phẩm bảo quản và chế biến không đúng cách; thực phẩm có sẵn các chất độc như cá nóc, cóc, nấm độc, thực phẩm bị nhiễm kim loại nặng;…

- Sinh hoạt không điều độ, căng thẳng, lo âu.

- Không luyện tập thể dục, thể thao.                   

b) Đề xuất phương pháp ăn, uống khoa học:

- Xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh: có chế độ dinh dưỡng hợp lí, uống đủ nước, bổ sung chất xơ, lợi khuẩn; hạn chế sử dụng chất kích thích; ăn chậm nhai kĩ, ăn đúng giờ;…

- Ăn uống hợp vệ sinh, thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Tạo bầu không khí vui vẻ khi ăn.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

Để hạn chế ngộ độc thực phẩm, trước khi sử dụng thức ăn cần:

- Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng.

- Chế biến thực phẩm đúng cách, phù hợp với từng loại thực phẩm.

- Áp dụng các biện pháp bảo quản phù hợp với từng loại thực phẩm.

- Giữ vệ sinh ăn uống.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

Các nguyên nhân gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm bao gồm:

- Ô nhiễm trong sản xuất và chế biến: Sử dụng hóa chất độc hại, vi khuẩn, virus.

- Vệ sinh kém trong chế biến: Dụng cụ chế biến không sạch, nhân viên không rửa tay đúng cách.

- Nấu không đủ nhiệt độ: Thực phẩm chưa nấu chín kỹ, vi khuẩn vẫn tồn tại.

- Bảo quản không đúng cách: Thực phẩm để lâu ở nhiệt độ phòng, lưu trữ không đúng cách.

- Nguồn nước ô nhiễm: Nước không sạch dùng để chế biến và rửa thực phẩm.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

Một số loại thực phẩm và cách bảo quản mà gia đình em đã thực hiện như:

- Rau, củ: Loại bỏ thành phần bị hỏng, héo, dập úng; chia lượng rau củ vào túi zip hoặc hộp và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh.

- Thịt lợn, thịt gà: Sơ chế thực phẩm và chia thịt vào túi zip hoặc hộp; cho thực phẩm vào ngăn mát hoặc ngăn đá của tủ lạnh.

- Ngô, lạc, vừng: Phơi khô hoặc sấy khô; cho vào hộp để ở nơi thoáng mát.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

- Lựa chọn thực phẩm: Chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà. Dùng tay ấn thử thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu là thịt tươi ngon.

- Bảo quản: Bảo quản rau trong trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

- Chế biến an toàn: Nấu thịt, hải sản ở nhiệt độ đủ cao để đảm bảo tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng (ví dụ: nấu thịt gà đến khi nhiệt độ đạt ít nhất 75°C).

- Ăn uống an toàn: Ăn rau quả tươi đã được rửa sạch dưới nước sạch hoặc ăn những loại đã qua chế biến đúng cách (như luộc, hấp).

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

Thông tin dinh dưỡng của sữa tươi có đường Vinamilk 110ml:

- Giá trị dinh dưỡng trong 100ml: 75,1kcal; 3,5g chất béo; 3g protein; 7,9g carbohydrate; 250IU vitamin A; 165IU vitamin D3; 110mg calcium; 90mg phosphorus; 7,6mg selenium.

- Cách sử dụng: sử dụng ngay khi mở, ngon hơn khi uống lạnh.

- Hạn sử dụng: 6 tháng kể từ ngày sản xuất.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

Mỗi nhóm chất dinh dưỡng đều có vai trò riêng, thiếu một trong các nhóm chất này, cơ thể không thể phát triển bình thường được.

- Nếu thiếu protein sẽ gây ra các hậu quả: Cơ bắp yếu, teo cơ; hệ miễn dịch suy giảm, dễ mắc bệnh; chậm phát triển ở trẻ em; phù nề do giảm albumin trong máu.

- Ví dụ: Bệnh Kwashiorkor ở trẻ em do thiếu protein trầm trọng, gây phù, bụng phình to.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

Trong 300g sản phẩm có 358 Cal, 5% chất béo tổng, 50mg cholesterol, 300mg natri, 10g carbohydrate (trong đò có 2g chất xơ và 3g đường), 10% protein, cùng với một số vitamin và chất khoáng.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

Một số biểu hiện của cơ thể khi ăn phải thực phẩm không an toàn: rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa; khó thở, da tím tái; rối loạn thần kinh gây đau đầu, chóng mặt, hôn mê, tê liệt các chi;…

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)