Thực phẩm bảo quản đông lạnh thường có thời gian bảo quản dài hơn so với làm lạnh vì ở nhiệt độ đông lạnh (dưới 0 độ C), sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật khác bị ngừng lại hoàn toàn hoặc giảm đáng kể. Điều này làm giảm sự hỏng hóc và mất chất lượng của thực phẩm.
Dưới đây là một số loại thực phẩm thường được bảo quản và đặc trưng cho hai phương pháp bảo quản:
1. Bảo quản đông lạnh:
- Thịt và sản phẩm từ thịt (thịt bò, thịt gia cầm, cá...)
- Hải sản (cá, tôm, sò...)
- Rau củ (cà rốt, khoai tây, bắp cải...)
- Thực phẩm đóng gói (thực phẩm đóng hộp, bánh mì, pizza...)
2. Bảo quản làm lạnh:
- Trái cây và rau quả (táo, lê, dưa hấu, cà chua...)
- Sữa và sản phẩm từ sữa (sữa tươi, sữa chua, sữa đặc...)
- Thực phẩm tươi (rau xanh, hoa quả tươi, thực phẩm làm từ trứng...)