Chúng ta cần phải bảo quản nông sản vì để :
- Kéo dài thời gian sử dụng nông sản.
- Ngăn các vi khuẩn, công trùng hay quá trình oxi hóa làm cho nông sản bị hư.
- GIữ cho nông sản luôn được tươi ngon.
Chúng ta cần phải chế biến nông sản vì để:
- Tăng giá trị sản phẩm.
- Kéo dài thời gian bảo quản.
- Hạn chế sự hao hụt về số lượng và chất lượng.
- Giúp nông sản thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng.