Sau khi ăn cơm quá trình điều hòa đường huyết là :
- Khi tỉ lệ đường trong máu tăng cao hơn 0,12% sẽ kích thích tế bào β trong đảo tụy tiết insulin chuyển glucose thừa trong máu thành glycogen dự trữ
- Khi tỉ lệ đường trong máu giảm so với mức bình thường sẽ kích thích tế bào α của đảo tụy tết glucagon biến glycogen tành glucose để tỷ lệ đường trong máu trở lại bình thường ( ổn định ).
quá trình điều hòa đường huyết được hoạt động theo sơ đồ sau: