cách đưa gene mong muốn vào cây trồng để sản xuất protein được mã hóa. Sau khi ăn các thực phẩm được chuyển gene này, hệ thống miễn dịch của cơ thể sẽ được kích thích nhằm sinh kháng thể. Ưu điểm nổi bật của loại vaccine ăn được là đưa vào cơ thể qua đường miệng và đặc tính ổn định nhiệt nên khắc phục được những mặt hạn chế về chi phí sản xuất, bảo quản, giá thành cao và đòi hỏi phải có nhân viên y tế để tiêm phòng của vaccine truyền thống. Bởi vậy, vaccine ăn được là sự lựa chọn để có thể phổ biến vaccine cho các nước đang phát triển và các nước nghèo.
- Sản xuất vaccine ăn được: Chọn nguồn gene và thực vật → Chuyển gene vào thực vật để tạo nên thực vật biến đổi gene → Đưa thực vật biến đổi gene được tạo ra trong phòng thí nghiệm ra trồng trên đồng ruộng → Thu hoạch và sử dụng vaccine ăn được.
+ Để sản xuất vaccine thực vật, thì lựa chọn gene và lựa chọn thực vật là hai yếu tố cần xem xét kĩ lưỡng. Thực vật được lựa chọn thường là những giống cây phổ biến, dễ tìm và dễ trồng ở địa phương; nên thuộc dòng cây dễ biến đổi, có khả năng biểu hiện gene cao và không chứa độc tố. Gene được lựa chọn để sản xuất vaccine thực vật ngoài việc cần gây được đáp ứng miễn còn phải có khả năng tồn tại trong virus, plasmid và khả năng gây được đáp ứng miễn dịch ở vùng niêm mạc hoặc đường tiêu hóa.
+ Có hai phương pháp chủ yếu để chèn gene vi sinh vật vào thực vật là sử dụng một vector biến đổi thực vật hoặc sử dụng các vector virus có biểu hiện tạm thời.
+ Sau khi gene xâm nhập được vào các tế bào thực vật sẽ tạo ra các protein cần thiết bên trong các tế bào thực vật bị xâm nhiễm. Vaccine được biểu hiện trong mô của thực vật và có thể ăn trực tiếp hoặc được nấu lên.
