Ống tiêu hóa: miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già, trực tràng, ống hậu môn và hậu môn. Những cấu trúc phối hợp: răng, môi, má, lưỡi, tuyến nước bọt, tuỵ, gan và túi mật.
Những phần của đường tiêu hóa có các chức năng chuyên biệt, nhưng tất cả đều được tạo bằng cùng những lớp mô cơ bản giống nhau. Thành của ống từ trong ra ngoài: niêm mạc, dưới niêm mạc, lớp cơ và lớp thanh mạc.
Các cơ quan trong ống tiêu hóa :
- Miệng : làm thức ăn mềm, nhuyễn, thấm đẫm nước bọt và dễ nuốt
- Họng : Tham gia vào quá trình tiêu hóa thức ăn
- Thực quản : tham gia đẩy thức ăn trong ống tiêu hóa
- Dạ dày : làm thức ăn nhuyễn, được đảo trộn cho thấm đều dịch vị, loại thức ăn protein được phân cắt một phần thành các chuỗi ngắn gồm 3 - 10 axit amin
- Tá tràng : tham gia vào sự tiêu hóa thức ăn
- Ruột non : phân giải protein, gluxit, lipit thành các chất dinh dưỡng có thể hấp thụ được
- Ruột già : hấp thụ nước và thải phân
- Ruột thẳng : tham gia đưa chất bã trong thức ăn xuống hậu môn
- Hậu môn : thải phân ra ngoài
