-Hạt gồm 3 bộ phận chính:
+ Vỏ hạt => Bảo vệ hạt
+ Phôi hạt gồm: lá mầm, thâm mầm, rễ mầm và chồi mầm => Phát triển thành cây mầm sao đó phát triển thành cây con.
+ Chất dự trữ : chứa trong lá mầm hoặc phôi nhũ => Nuôi phôi.
Đặc điểm cơ bản để phân biệt một lá mầm và hai lá mầm:
Hạt một lá mầm:
-Phôi của hạt có 1 lá mầm.
- Chất dinh dưỡng dự trữ nằm trong 1 lá mầm
-Cây phát triển chủ yếu dạng rễ chùm.
-Hoa từ 4 đến 5 cánh.
Hạt hai lá mầm:
-Phôi của hạt có 2 lá mầm.
-Chất dinh dưỡng dự trữ nằm trong 2 lá mầm
-Cây phát triển chủ yếu dạng rễ cọc.
-Số cánh hoa đa dạng.