Question

Giúp mình với!

lên men rượu từ gạo có mấy giai đoạn. Nêu vai tró của các vi sinh vật tham gia quá trình lên men.

Answer 1

- Những vi sinh vật tham gia vào quá trình lên men là:

Nấm mốc: thủy phân tinh bột thành đường

Nấm men: lên men dịch đường thành rượu

Vi khuẩn lactic: acid hóa dịch đường trước khi lên men

​- Các giai đoạn lên mẹn rượu từ gạo có 3 giai đoạn:

+ Giai đoạn 1 : Tinh bột -> đường (  quá trình đường hoá )

+ Giai đoạn 2 : Đường -> rượu ( quá trình lên men )

+ Giai đoạn 3 : Rượu -> cồn ( quá trình chưng cất và tinh chế )