Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản

Nông lâm thủy sản gồm bao nhiêu đặc điểm cơ bản?

1. 2
2. 3
3. 4
4. 5

Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là

1. duy trì những đặc tính ban đầu
2. để buôn bán
3. để làm giống 
4. để nâng cao giá trị

Mục đích của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản là

1. để làm giống
2. duy trì, nâng cao chất lượng
3. duy trì những đặc tính ban đầu 
4. tránh bị hư hỏng

Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản? 

1. Muối dưa cà
2. Sấy khô thóc
3. Làm thịt hộp
4. Làm bánh chưng

Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản? 

1. Cất khoai trong chum
2. Ngâm tre dưới nước
3. Làm măng ngâm dấm
4. Tất cả đều đúng

Đặc điểm nào xảy ra do nông sản chứa nhiều nước?

1. Thuận lợi 
2. Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người
3. Dễ bị VSV xâm nhiễm
4. Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến

Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là

1. mưa 
2. gió
3. ánh sáng
4. độ ẩm không khí

Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?

1. Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng
2. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút
3. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên
4. Tất cả đều đúng

Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ 

1.  50% - 70%
2. 30% - 50% 
3. 70% - 80%
4. 80% - 90%

Đa số vi sinh vật phát triển tốt nhất ở nhiệt độ

1. 20⁰C – 40⁰C 
2. 10⁰C – 20⁰C
3. 15⁰C – 20⁰C
4. 15⁰C – 30⁰C