Bài 22. Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản

Phương pháp làm khô thủy sản được thực hiện bằng mấy cách?

1. 2.
2. 3.
3. 4.
4. 5.

Quan sát hình ảnh, cho biết đây là phương pháp bảo quản thủy sản nào?

1. Phương pháp làm khô.
2. Phương pháp bảo quản lạnh.
3. Phương pháp nấu chín.
4. Phương pháp ướp muối.

Ướp muối thủy sản thường được áp dụng cho loại nào sau đây?

1. Cá và tôm.
2. Cá và mực.
3. Tôm và sò.
4. Mực và sò.

Nguyên lí của phương pháp bảo quản lạnh là sử dụng

1. nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn gây hại.
2. nhiệt độ thấp để ức chế enzyme và vi sinh vật.
3. các hóa chất để bảo quản nguồn lợi thủy sản.
4. ánh sáng mặt trời để khử trùng sản phẩm.

Phương pháp bảo quản lạnh thủy sản thường được áp dụng ở nhiệt độ

1. trên 20°C.
2. 15°C đến 20°C.
3. dưới 4°C.
4. 5°C đến 10°C.

Phương pháp làm khô thủy sản không bao gồm cách nào sau đây?

1. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
2. Sấy khô bằng thiết bị chuyên dụng.
3. Để khô tự nhiên trong không khí.
4. Đóng gói kín sau khi làm khô.

Công nghệ nano UFB sử dụng loại khí nào sau đây để bảo quản cá?

1. Khí oxygen.
2. Khí carbon.
3. Khí nitrogen.
4. Khí argon.

Thời gian bảo quản thủy sản trong hầm làm từ vật liệu polyurethane là 

1. 7 ngày.
2. 10 ngày.
3. 20 ngày.
4. 4 ngày.