Bài 21. Bảo quản và chế biến thủy sản

Nhiệt độ bảo quản lạnh thủy sản thường ở mức nào sau đây?

1. Dưới 0°C.
2. Dưới 4°C.
3. Dưới 10°C.
4. Dưới 15°C.

Thời gian bảo quản lạnh thủy sản phụ thuộc vào yếu tố nào sau đây?

1. Nhiệt độ bảo quản.
2. Số lượng thủy sản.
3. Hình thức đóng gói.
4. Độ ẩm trong không khí.

Thủy sản sau khi làm khô có thể được bảo quản ở khu vực nào sau đây?

1. Trong tủ lạnh.
2. Trong túi giấy.
3. Ngoài trời nắng.
4. Ngoài ban công.

Phương pháp nào sau đây được sử dụng để sấy khô thủy sản?

1. Sử dụng nhiệt độ cao và độ ẩm.
2. Sử dụng thiết bị chuyên dụng.
3. Đặt thủy sản ở trong tủ lạnh.
4. Ngâm thủy sản trong hóa chất.

Nano UFB là

1. công nghệ tạo bong bóng oxygen siêu nhỏ.
2. công nghệ tạo bong bóng nitrogen siêu nhỏ.
3. công nghệ tạo bong bóng \(CO_2\) siêu nhỏ.
4. công nghệ tạo bong bóng khí trơ siêu nhỏ.

Điền từ thích hợp vào chỗ trống.

Sản phẩm  có thể được bảo quản trong đá lạnh, tủ lạnh hoặc kho lạnh.

Tỉ lệ đá và nước biển trong quá trình tạo nước biển lạnh tuần hoàn là

1. 1 : 1.
2. 2 : 3.
3. 3 : 2.
4. 4 : 1.

Thời gian bảo quản thủy sản trong hầm làm từ vật liệu polyurethane có thể kéo dài 

1. 7 ngày.
2. 10 ngày.
3. 5 ngày.
4. 20 ngày.

Nhiệt độ nước biển lạnh khi bảo quản cá ngừ bằng công nghệ nano UFB là

1. - 5 đến - 3°C.
2. - 1,5 đến - 1°C.
3. 0 đến 1°C.
4. 1 đến 3°C.

Nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm truyền thống là

1. cá tươi và đường.
2. cá tươi và muối sạch.
3. cá tươi và giấm.
4. cá tươi và rượu.