Bài 2: Lựa chọn và bảo quản thực phẩm

Quan sát hình ảnh, cho biết đây là phương pháp bảo quản nào?

1. Tủ đông.
2. Làm khô.
3. Làm lạnh.
4. Ướp muối.

Súp lơ có mấy loại?

1. 5.
2. 4.
3. 3.
4. 2.

Khi bảo quản rau, củ, quả, điều nào sau đây cần tránh?

1. Rửa trước khi cắt, thái.
2. Bảo quản lạnh.
3. Để rau khô héo, cắt.
4. Gọt vỏ sau khi ăn.

Bảo quản chất dinh dưỡng trong thịt, cá bằng cách nào sau đây?

1. Ngâm rửa sau khi cắt thái.
2. Bảo quản ngay sau khi giết mổ.
3. Để nhiệt độ phòng của thực phẩm.
4. Hâm nóng lại nhiều lần.

Phương pháp nào sau đây không phải là cách làm thay đổi pH của thực phẩm?

1. Ngâm dấm.
2. Lên men chua.
3. Ướp muối.
4. Làm khô.

Khi chọn gà sống, yếu tố nào sau đây không cần thiết để xác định gà tươi ngon?

1. Mào đỏ tươi.
2. Lông màu sáng.
3. Chân thẳng nhẵn.
4. Có mùi hôi nhiều.

Khi chọn bắp ngô, hạt bật ra nước màu bột trắng sữa cho biết ngô thuộc loại nào sau đây?

1. Ngô già.
2. Ngô non.
3. Ngô khô.
4. Ngô hỏng.