Bài 28. Thực hành: Làm sữa chua và quan sát vi khuẩn

Vì sao sau khi bổ sung sữa chua vào hỗn hợp không đun sôi quá 50 ^oC?

Vi khuẩn lactic lên men sữa chua có thể bị tiêu diệt.Sữa chua sẽ lâu lên men.Sữa chua bị ngả màu vàng.Vi khuẩn sinh trưởng không kiểm soát.