Trong các bước của quy trình chế biển món rau trộn, bước nào là quan trọng nhất?
Sơ chế nguyên liệu và tạo hình.Chuẩn bị nước sốtTrộn rauPhân loại, lựa chọn nguyên liệuHướng dẫn giải:Vì:
+ Đây là bước giúp cho đảm bảo thực phẩm được rửa sạch hoàn toàn các bụi, đất, cát, chất bám.
+ Giảm bớt các yếu tố vi khuẩn, các loại thuốc phun (nếu có) bám trên rau củ quả.
+ Giúp cắt, thái thực phẩm rau củ quả đúng kích thước, tiêu chuẩn, hình dáng bắt mắt trước khi đưa vào quy trình chế biến.