Chọn đáp án A

( C ₁₇ H ₃₃ COO ) 3 C 3 H 5 + 3 I 2 → ( C ₁₇ H ₃₃ I ₂ COO ) 3 C 3 H 5

Nên chỉ số iốt của triolein bằng 86,2

Chọn đáp án C

Đáp án : C

Triolein :

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3I₂

884g                         3.254g

100g      ->                86,2g

Đáp án: C

Giả sử có 100g chất béo 

=> m_C17H33COOH = 4,23 g; m_C15H31COOH = 1,6 g;

     m_{(C17H33COO)3C3H5} = 94,17g

Để phản ứng hết với 100g chất béo trên cần:

n_KOH = n_C17H33COOH + n_C15H31COOH + 3n_{(C17H33COO)3C3H5}

=> mKOH = 19,085 g = 19085 mg

=> Chỉ số xà phòng hóa là: 

Chọn đáp án A

Phát biếu (a), (c), (d) sai.

Chất béo là trieste của glixerol và axit béo.

Trong phân tử triolein có chứa 6 liên kết pi (π).

Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit... → Chất béo là lipit!

Phát biểu (b) đúng.

Chọn đáp án B

Chỉ số iot là số gam iot tác dụng với 100 gam chất béo

⇒ c s i o t = 1 , 143 * 100 4 , 5 = 25 , 4

Đáp án: A

Giả sử có 100 g chất béo => m(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ = 89g

=> n _tristeanin = 0,1 mol

(C₁₇H₃₅COO)3C₃H₅   + 3KOH  →  3C₁₇H₃₅COOK  + C₃H₅(OH)₃

=> nKOH = 0,3 mol

=> chỉ số este = 0 , 3 . 56 . 1000 100  = 168

Đáp án D

Đáp án: C

Giả sử trong 100g chất béo có x mol C₁₇H₃₅COOH và y mol (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

C₁₇H₃₅COOH  + NaOH  C₁₇H₃₅COONa + H₂O

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅  + 3NaOH  3C₁₇H₃₅COONa  + C₃H₅(OH)₃

=> nNaOH = 0,01 mol

=> V =  0 , 01 0 , 5  = 0,2 lít = 200 ml