Tại sao khi làm ruốc cá ta thường chọn cá ít béo để làm?
Những câu hỏi liên quan
Khi hấp cá để làm ruốc, người ta thường hấp ở nhiệt độ:
A. 10 ο C
B. 100 ο C
C. 1000 ο C
D. Đáp án khác
Người ta thường sử dụng loại cá nào sau đây để làm ruốc?
A. Cá thu
B. Cá nục
C. Cá trắm đen
D. Cả 3 đáp án trên
7 tháng 3 2021 lúc 21:25
Tại sao khi kho cá, người ta thường ướp muối, mắm gia vị vào một lúc để làm gì ?
Vì khi ướp lâu như vậy thì các phân tử của các gia vị thấm vào cá, các phân tử này liên kết với các phân tử protein có khoảng cách nên làm cho thịt của cá có vị mặn.
Đúng 2
Bình luận (0)
Để cho các gia vị có thể ngấm đồng thời vào cá để cho các có vị hoà quyện
Đúng 0
Bình luận (0)
Thời gian hấp cá để làm ruốc khoảng:
A. 30 phút
B. 40 phút
C. 30 đến 40 phút
D. Đáp án khác
Vì sao khi làm nước mắm người ta thường để nguyên ruột cá vậy mọi người?
khi làm nước mắm người ta hay để nguyên ruột cá vì để cho các chất trong ruột cá phân giải ra thấm với thân cá làm cho tiết ra dung dịch đó là nước mắm
Đúng 0
Bình luận (0)
Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi là: A. Chuẩn bị nguyên liệu
→
Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi
→
Làm khô
→
Để nguội
→
Bao gói
→
Sử dụng. B. Chuẩn bị nguyên liệu
→
Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi
→
Bổ sung gia vị
→
Làm khô
→
Để nguội
→
Bao gói ...
Đọc tiếp
Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi là:
A. Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → Làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.
B. Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → Bổ sung gia vị → Làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.
C. Chuẩn bị nguyên liệu → Bổ sung gia vị → Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → Làm khô → Bao gói → Sử dụng.
D. Tất cả đều sai
Đáp án: B. Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → Bổ sung gia vị → Làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng
Giải thích: Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi là : B. Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → Bổ sung gia vị → Làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng– SGK trang 140
Đúng 0
Bình luận (0)
Quy trình công nghệ làm ruốc cá (cá chà bông) từ cá tươi gồm số bước?
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
Đáp án: B. 4
Giải thích: Quy trình công nghệ làm ruốc cá (cá chà bông) từ cá tươi gồm 4 bước – SGK trang 140,141
Đúng 0
Bình luận (0)
các chất lỏng khác nhau có nhiệt độ khác nhau. Khi muốn làm nhừ các thực phẩm (ví dụ như kho cá), người ta thường cho 1 vài miếng thịt mỡ hoặc 1 ít rượu, khi đó cá sẽ mau nhừ hơn so với khi chỉ kho cá với nước mắm. Vì sao
Cá dùng làm ruốc có đặc điểm:
A. Nhiều thịt
B. Nhiều xương răm
C. Nhiều chất béo
D. Cả 3 đáp án trên