Tại sao các loại quả như mơ, sấu, dâu,...khi ngâm trong nước đường lâu ngày thì thường có mùi rượu ?
Vì đường bị lên men từ từ thành rượu etylic. Vì trong các loại quả ấy chứa sẵn một lượng nhỏ rượu etylic. Vì hoa quả chín sinh ra khí etilen, khí etilen sẽ kết hợp với nước tạo thành rượu etylic. Không xác định được nguyên nhân. Hướng dẫn giải:Khi các loại quả được ngâm trong nước đường. Lâu dần, dưới tác dụng của các vi sinh vật, nước đường sẽ bị lên men tạo thành rượu etylic và khí CO2.
đường \(\underrightarrow{lênmen}\) rượu etylic + khí CO2.