Tinh bột và cellulose là những carbohydrate quan trọng đối với con người. Tinh bột và cellulose có những tính chất gì? Ứng dụng như thế nào trong đời sống, sản xuất?
Tinh bột và cellulose là những carbohydrate quan trọng đối với con người. Tinh bột và cellulose có những tính chất gì? Ứng dụng như thế nào trong đời sống, sản xuất?
Liệt kê một số sản phẩm nông nghiệp có chứa tinh bột.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiMột số sản phẩm nông nghiệp có chứa tinh bột là gạo, ngô, khoai, sắn, …
(Trả lời bởi datcoder)
Hãy cho biết một số loại lương thực dùng để bổ sung tinh bột cho con người.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiMột số loại lương thực dùng để bổ sung tinh bột cho con người là gạo, ngô, khoai, sắn, cao lương, kê, …
(Trả lời bởi datcoder)
Hãy kể tên một số loại thực vật có chứa cellulose.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiMột số loại thực vật có chứa nhiều cellulose là cây tre, cây nứa, cây bông, cây đay, …
(Trả lời bởi datcoder)
Hãy nêu nhận xét về trạng thái, màu sắc, khả năng hòa tan trong nước của tinh bột và cellulose.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiỞ điều kiện thường, tinh bột và cellulose đều là chất rắn, màu trắng. Tinh bột có hình dạng không xác định, không tan trong nước lạnh nhưng tan được một phần trong nước nóng; cellulose có dạng sợi và không tan trong nước.
(Trả lời bởi datcoder)
Chọn thông tin đúng cho tinh bột hay cellulose, điền dấu (x) để hoàn thành bảng theo mẫu sau:
Thảo luận (1)Hướng dẫn giải(Trả lời bởi datcoder)
Chất/
Thông tin
Tinh bột
Cellulose
Chất rắn
v
v
Màu trắngv
v v
Không tan trong nước lạnh
v
v
Có nhiều trong củ, quả, hạt
v
Hãy cho nhận xét về khối lượng phân tử của tinh bột và cellulose.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiKhối lượng phân tử của tinh bột và cellulose đều rất lớn, trong đó khối lượng phân tử của cellulose lớn hơn so với tinh bột.
(Trả lời bởi datcoder)
Quan sát Thí nghiệm 1 và nêu hiện tượng xảy ra.
Thí nghiệm 1: Tinh bột phản ứng với iodine
Dụng cụ và hóa chất: ống nghiệm, hồ tinh bột, dung dịch iodine.
Tiến hành thí nghiệm:
Bước 1: Cho khoảng 3mL hồ tinh bột vào ống nghiệm sạch.
Bước 2: Thêm tiếp vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệm và quan sát.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiHiện tượng: xuất hiện màu xanh tím.
(Trả lời bởi datcoder)
Quan sát Thí nghiệm 2 và nêu hiện tượng xảy ra.
Thí nghiệm 2: Thuỷ phân tinh bột
Dụng cụ và hoá chất: ống nghiệm, dung dịch hồ tinh bột, dung dịch iodine, dung dịch HCl 2 M.
Tiến hành thí nghiệm:
Bước 1: Cho 50 mL nước vào cốc thuỷ tinh và đun sôi trên ngọn lửa đèn cồn.
Bước 2: Cho khoảng 3 mL dung dịch hồ tinh bột vào ống nghiệm, rồi thêm tiếp khoảng 1 mL dung dịch HCl 2 M. Sau đó đặt ống nghiệm vào cốc nước sôi và đun tiếp khoảng 10 phút.
Bước 3: Lấy ống nghiệm ra, để nguội rồi nhỏ vài giọt dung dịch iodine.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiSau phản ứng ta thấy dung dịch trở nên trong hơn do hồ tinh bột đã bị thủy phân tạo ra đường glucose tan được trong nước.
Lấy ống nghiệm ra, để nguội rồi nhỏ vài giọt dung dịch iodine không thấy xuất hiện màu xanh tím.
Phương trình hóa học:
(C6H10O5)n +nH2O \(\xrightarrow[\text{or enzyme}]{acid,t^o}\) C6H12O6
(Trả lời bởi datcoder)
Hãy liệt kê một số ứng dụng của tinh bột và cellulose trong đời sống mà em biết.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giải- Tinh bột là nguồn cung cấp lương thực chính cho con người và nhiều loại động vật; trong công nghiệp, nó được dùng để sản xuất ethylic alcohol, ...
- Cellulose có nhiều ứng dụng trong đời sống: sản xuất giấy, vật liệu xây dựng (gỗ), sản xuất vải sợi, ...
(Trả lời bởi datcoder)