Tuần 33

An toàn vệ sinh thực phẩm

- Trò chuyện với bác sĩ về chủ đề An toàn vệ sinh thực phẩm:

+ Bác sĩ sẽ giải thích cho học sinh về khái niệm an toàn vệ sinh thực phẩm, tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe con người và những nguy cơ tiềm ẩn từ thực phẩm không an toàn.
+ Bác sĩ sẽ chia sẻ những kiến thức cơ bản về cách lựa chọn thực phẩm an toàn, cách bảo quản thực phẩm đúng cách, cách chế biến thực phẩm an toàn và những điều cần lưu ý khi ăn uống.
+ Em có thể đặt câu hỏi cho bác sĩ để hiểu rõ hơn về vấn đề.

- Chia sẻ điều em học được sau buổi trò chuyện:

+ Em chia sẻ những điều mình đã học được từ buổi trò chuyện với bác sĩ.
+ Em và bạn có thể viết bài văn, vẽ tranh hoặc thuyết trình để thể hiện những hiểu biết của mình về an toàn vệ sinh thực phẩm.

An toàn trong ăn uống

1. Nhận diện thực phẩm không an toàn

Quan sát tranh và thảo luận về các loại thực phẩm không an toàn: Em tập trung, chú ý quan sát kĩ từng chi tiết.

- Tranh 1:
+ Thực phẩm: Cam
+ Dấu hiệu không an toàn: Bị mốc, có thể nhìn thấy rõ các đốm màu xanh hoặc trắng trên vỏ cam.
+ Nguy cơ: Gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, có thể gây dị ứng hoặc các bệnh khác.

- Tranh 2:
+ Thực phẩm: Nước uống
+ Dấu hiệu không an toàn: Nước đục, có cặn, không rõ nguồn gốc, có thể có côn trùng trong nước.
+ Nguy cơ: Gây các bệnh đường tiêu hóa như tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn...

- Tranh 3:
+ Thực phẩm: Thức ăn đã chế biến
+ Dấu hiệu không an toàn: Thức ăn không được che đậy, ruồi muỗi bâu vào, có thể đã bị  nhiễm khuẩn.
+ Nguy cơ: Gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, các bệnh truyền nhiễm khác.

- Tranh 4:
+ Thực phẩm: Bánh, kẹo bán rong
+ Dấu hiệu không an toàn: Bán ở nơi không đảm bảo vệ sinh, không có nguồn gốc rõ ràng, có thể chứa các chất phụ gia độc hại.
+ Nguy cơ: Gây ngộ độc thực phẩm, các bệnh về đường tiêu hóa, lâu dài có thể gây các bệnh mãn tính khác.

- Chia sẻ kết quả thảo luận trước lớp: Sau khi thảo luận nhóm, các em sẽ lần lượt trình bày những nhận xét của mình về các loại thực phẩm không an toàn trong tranh.

2. Nhận biết nguy cơ của việc ăn uống không an toàn

Quan sát tranh và thảo luận về những nguy cơ do ăn uống không an toàn.

- Hình 1: Một bạn nhỏ đang ôm bụng và nói "Đau bụng quá!", do uống phải thức uống không đảm bảo vệ sinh.

- Hình 2: Một bạn nhỏ khác đang cảm thấy chóng mặt và buồn nôn, cũng có thể là triệu chứng của ngộ độc thực phẩm hoặc do ăn phải thức ăn không hợp vệ sinh.

- Những nguy cơ do ăn uống không an toàn:

+ Ngộ độc thực phẩm: Thực phẩm nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hoặc các chất độc hại khác có thể gây ngộ độc thực phẩm, dẫn đến các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, nôn mửa, sốt, thậm chí tử vong trong trường hợp nặng.
+ Nhiễm trùng đường tiêu hóa: Thực phẩm không đảm bảo vệ sinh có thể chứa vi khuẩn gây nhiễm trùng đường tiêu hóa, gây ra các bệnh như tiêu chảy, kiết lỵ, thương hàn.
+ Các bệnh mãn tính: Tiêu thụ thực phẩm không an toàn trong thời gian dài có thể gây ra các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch, tiểu đường.
+ Suy dinh dưỡng: Thực phẩm không đảm bảo chất lượng có thể không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, dẫn đến suy dinh dưỡng, chậm phát triển ở trẻ em.
+ Ảnh hưởng đến sức khỏe tinh thần: Ngộ độc thực phẩm hoặc các bệnh liên quan đến ăn uống không an toàn có thể gây ra căng thẳng, lo lắng và ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống.

Chia sẻ kết quả thảo luận trước lớp: Em và bạn chia sẻ những nguy cơ mà các em đã thảo luận được về việc ăn uống không an toàn. Giáo viên có thể tổng kết và bổ sung thêm thông tin để giúp các em hiểu rõ hơn về vấn đề này.

Nguy cơ ngộ độc thực phẩm

- Kể về một lần em (hoặc chứng kiến người khác) bị ngộ độc do ăn uống không an toàn.

Gợi ý: Câu chuyện của bạn Tuấn - một cậu bé đã bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn phải món nem chua rán ở cổng trường.

Tuấn rất thích ăn vặt, đặc biệt là nem chua rán. Hôm đó, trên đường đi học về, cậu đã mua một xiên nem chua rán từ một hàng rong gần trường. Nem được rán vàng ruộm, nhìn rất hấp dẫn. Tuấn ăn ngon lành mà không hề biết rằng chiếc nem đó không đảm bảo vệ sinh.

Tối hôm đó, Tuấn bắt đầu thấy đau bụng dữ dội. Cậu liên tục nôn mửa và bị tiêu chảy. Bố mẹ Tuấn vội vàng đưa cậu đến bệnh viện. Bác sĩ chẩn đoán Tuấn bị ngộ độc thực phẩm do ăn phải nem chua rán không đảm bảo vệ sinh.

Sau khi được bác sĩ điều trị, Tuấn đã dần hồi phục sức khỏe. Tuy nhiên, cậu vẫn còn cảm thấy mệt mỏi và mất nước. Bố mẹ Tuấn đã phải chăm sóc cậu rất cẩn thận trong những ngày tiếp theo.

Câu chuyện của Tuấn là một bài học đáng nhớ cho tất cả chúng ta về việc cần phải cẩn thận khi lựa chọn thực phẩm, đặc biệt là thức ăn đường phố.

Những biểu hiện bị ngộ độc do ăn uống:

- Đau bụng
- Buồn nôn và nôn
- Tiêu chảy
- Sốt
- Đau đầu
- Chóng mặt
- Mệt mỏi
=> Nếu thấy xuất hiện các triệu chứng trên, bạn cần đến cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị kịp thời.

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, chúng ta cần:

- Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh.
- Nấu chín thực phẩm, đặc biệt là thịt, cá, trứng.
- Rửa tay sạch trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
- Bảo quản thực phẩm đúng cách.
- Không ăn thực phẩm ôi thiu, hết hạn sử dụng.
- Uống đủ nước sạch.