Tỉ lệ phần trăm đạm trong nước mắm loại 3 là:

(10% - 12% : 3 ) x 3 : 2 = 9%

Đáp số: 9%

Tỉ lệ nước trong nước mắm loại I là:   100% - 12% = 88%

Lượng nước trong 1 lít nước mắm loại I là:   1 x 88 % = 0,88 (lít)

Tỉ lệ nước trong nước mắm loại II là:   100% - 19% = 90%

Lượng nước trong 3 lít nước mắm loại II là:   3 x 90 % = 2,7 (lít)

Lượng nước trong 2 lít nước mắm loại III là:   2,7 - 0,88 = 1,82 (lít)

Tỉ lệ nước trong nước mắm loại III là:   1,82 : 2 x 100% = 91%

Tỉ lệ đạm trong nước mắm loại III là:   100% - 91% = 9%

Đáp số: 9%.

Tỷ lệ đam trong nước mắn loại 3 :

(3 x 10% - 1 x 12 %) : 2 = 9%

Nước mắn loại 3 tỷ lệ đạm là 0.9% tỷ lệ muối là 20%

Vi sinh vật trong quá trình sản xuất nước tương và nước mắm có vai trò phân giải các protein có trong cá, đậu tương thành các amino acid.

Có vai trò phân giải các protein có trong cá, đậu tương thành các axit amino

ĐÁP SỐ : 9%

có thể giải chi tiết cho mình đc ko

thanks

- Việc ứng dụng VSV trong sản xuất nước tương, nước mắm dựa trên cơ sở khoa học là sự phân giải các chất của VSV cụ thể là protein.

- Trong làm tương và nước mắm, người ta không sử dụng cùng một loại vi sinh vật vì nguyên liệu chính để làm tương và nước nắm khác nhau:

+ Tương: nguyên liệu chính là đậu nành chứa prôtêin thực vật.

+ Nước mắm: nguyên liệu chính là cá chứa prôtêin động vật.

Do đó cần các nhóm vi sinh vật khác nhau để phân giải prôtêin thực vật và động vật tạo thành tương và nước mắm: đạm trong tương từ đậu nành; đạm trong mắm từ cá.

- Việc ứng dụng VSV trong sản xuất nước tương, nước mắm dựa trên cơ sở khoa học là sự phân giải các chất của VSV cụ thể là protein.

- Trong làm tương và nước mắm, người ta không sử dụng cùng một loại vi sinh vật vì nguyên liệu chính để làm tương và nước nắm khác nhau:

    + Tương: nguyên liệu chính là đậu nành chứa prôtêin thực vật.

    + Nước mắm: nguyên liệu chính là cá chứa prôtêin động vật.

Do đó cần các nhóm vi sinh vật khác nhau để phân giải prôtêin thực vật và động vật tạo thành tương và nước mắm: đạm trong tương từ đậu nành; đạm trong mắm từ cá.

18 can

18 can

18 can

Đáp án: C